Francoski toast s florentinsko omako

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 5 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 1027, skupna maščoba 85 G., nasičene maščobe 51 G., beljakovine 28 G., ogljikovi hidrati 41 G., vlaknin 3 G., holesterol 449 mg, natrij 840 mg, sladkor 10 G.

Ta recept vsebuje nežen francoski toast, slan, s parmezanom in muškatnim oreščkom, a hkrati mehak v notranjosti in hrustljav na zunanji strani. Sladki sirup je nadomeščen s slano, kremasto florentinsko omako. Je neverjetno nasiten in okusen – popoln za pozni nedeljski zajtrk.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Francoski toast

8 rezin brioša, hale ali drugega kruha, debeline 2 cm.
2 skodelici sladke smetane
4 velika jajca
2 žlici naribanega parmezana
1/8 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
4 žlice nesoljenega masla

Florentinska omaka

2 žlici nesoljenega masla
2 žlici moke
3/4 skodelice polnomastnega mleka
1/4 skodelice + 2 žlici sladke smetane
3 skodelice majhnih špinačnih listov, sesekljanih
0,5 skodelice + 2 žlici naribanega parmezana
Ščepec muškatnega oreščka
2 žlici sesekljanega svežega peteršilja
1 čajna žlička sveže stisnjenega limoninega soka

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: brioš žemljica, jajca, smetana, Parmezan, mleko, špinača, muškatni orešček

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 160 °C. Rešetko postavite v pekač z robom.
Francoski toast:

Rezine kruha položite na rešetko in jih pustite, da se posušijo na zraku. V veliki kozici zmešajte smetano, jajca, parmezan, muškatni orešček ter nekaj soli in črnega popra; postavite na stran.

Florentinska omaka:

V majhni ponvi na srednji temperaturi stopite maslo. Vmešajte moko, da postane gladka in brez grudic. Kuhajte, nenehno mešajte z metlico, dokler ne postane svetlo rjava, približno 1 minuto. Počasi vmešajte mleko in 1/4 skodelice sladke smetane. Nadaljujte s kuhanjem, mešajte z metlico, dokler se ne zgosti, približno 1 minuto. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo, vmešajte špinačo, 1/2 skodelice parmezana, 1/4 čajne žličke soli, nekaj sveže mletih črnih paprik in muškatni orešček. Ugasnite ogenj in pokrijte, da omaka ostane topla.
Veliko ponev s premazom proti prijemanju segrejte na srednje nizkem ognju. Rezine kruha preložite na krožnik. Pekač z rešetko postavite v pečico. 2 rezini kruha pomočite v jajčno mešanico in pustite, da se dobro prepojita na obeh straneh, 30 sekund do 1 minute na vsaki strani, pri čemer preverite po 30 sekundah. Kruh mora biti težak in prepojen, vendar še vedno ohraniti obliko, ne da bi se razpadel. V ponvi stopite 1 žlico masla.
Dodajte 2 namočeni rezini kruha in ju popecite, dokler nista na zunanji strani zlato rjavi, znotraj pa pečeni, 3–4 minute na vsaki strani. Če se kruh prehitro ali ne prepeče dovolj hitro, morate spremljati temperaturo in jo prilagoditi. Pečene rezine kruha položite na pekač v pečico in jih hranite na toplem. Preostale rezine kruha popecite na enak način.
Preostali 2 žlici naribanega parmezana zmešajte v majhni skledi s peteršiljem; postavite na stran. Florentinsko omako zavrite na srednji temperaturi, vmešajte preostali 2 žlici smetane in limonin sok ter segrevajte približno 1 minuto. Na krožnik položite 2 rezini francoskega toasta in po njem enakomerno namažite florentinsko omako (približno 1/4 skodelice na porcijo). Potresite z mešanico parmezana in peteršilja, začinite s poprom po okusu in postrezite.