Popolna enčilada

Glasovi: 3

Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Mehiške enčilade so okusna jed za vsak dan in družinska srečanja. Uporabite kupljeno omako za enčilade in ta jed bo pripravljena v hipu. Ocvrto mleto meso in čebulo zavijete v koruzne tortilje skupaj s sesekljanimi čili paprikami iz konzerve, mlado čebulo in črnimi olivami. Nato cevke prelijete z omako, potresete z naribanim sirom in pečete, dokler se sir ne stopi in postane zlato rjav. Končane enčilade potresete s svežim koriandrom in uživajte.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Omaka

2 žlici repičnega olja
2 žlici vrhunske moke
1 kozarec (800 g) mehiške rdeče omake za enčilade
2 skodelici piščančje juhe
0,5 čajne žličke soli
0,5 čajne žličke črnega popra

Meso

450 g mletega govejega mesa
1 srednje velika čebula, drobno sesekljana
0,5 čajne žličke soli

Preliv

10 - 14 koruznih tortilj
2 x 110 g pločevinki sesekljanih zelenih čili paprik
1 skodelica sesekljane zelene čebule
0,5 skodelice sesekljanih črnih oliv
3 skodelice naribanega ostrega čedarja
Repično olje, za cvrtje
Koriander za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: tortilja, mleto govedino, čedar sir, olivno, čili paprika, zelena čebula, paradižnikova omaka

Kuhanje jedi po receptu:

Omaka:

V ponvi na srednji temperaturi segrejte repično olje in moko. Premešajte in kuhajte 1 minuto. Vlijte rdeča omaka za enčilade, piščančjo juho, sol in črni poper. Zavrite. Zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, medtem ko pripravljate preostale sestavine.
Meso:

Medtem ko omaka vre, v veliki ponvi na srednji temperaturi prepražite mleto govedino in čebulo. Odcedite maščobo, dodajte sol in premešajte. Ugasnite ogenj in ponev postavite na stran.

Tortilje:

V majhni ponvi na srednji temperaturi segrejte malo repičnega olja. Tortilje rahlo prepražite, da se zmehčajo. Ne smejo biti hrustljave. Preložite jih na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami. Ocvrite vse tortilje.

Pečico segrejte na 175 °C.
Na dno pekača velikosti 23 x 33 cm dajte 1/2 skodelice omake in jo razporedite. Nato vsako tortiljo posebej pomočite v omako. Z omako prepojene tortilj položite na krožnik. Na vrh dodajte nekaj mesne mešanice, čili, mlado čebulo in črne olive. Potresite z obilico naribanega sira cheddar. Tortiljo zvijte v cevko in zaprite nadev v notranjosti.
Tulec položite s šivom navzdol v pekač. Ponovite s preostalimi ploščatimi kruhki in prelijte s preostalo omako. Obilno potresite s sirom in preostalimi koščki čilija, mlado čebulo ali olivami.
Enčilade pecite 20 minut oziroma dokler ne začnejo brbotati. Potresite s sesekljanim koriandrom in postrezite.