Svinjski file s pirino solato
Glasovi: 1
Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 447, skupna maščoba 17 G., nasičene maščobe 5 G., beljakovine 39 G., ogljikovi hidrati 34 G., vlaknin 10 G., holesterol 95 mg, natrij 798 mg, sladkor 1 G.
Kalorije 447, skupna maščoba 17 G., nasičene maščobe 5 G., beljakovine 39 G., ogljikovi hidrati 34 G., vlaknin 10 G., holesterol 95 mg, natrij 798 mg, sladkor 1 G.
Svinjski file, pomazan z gorčico in natren s česnom, se v ponvi hrustljavo ocvre, nato pa se dokončno speče v pečici, kar ima za posledico neverjetno sočno notranjost in čudovito slano zunanjost. Narežite ga na tanke rezine in postrezite s pirino solato z zelenjavo v vinaigrette omaki in pečenimi artičokami.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 3/4 skodelice pire
- 1 velik svinjski file (približno 600 g)
- Sok polovice limone
- 2 čajni žlički dijonske gorčice
- 2 stroka česna, naribana
- 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
- 1 paket (280 g) zamrznjenih srčkov artičok, odtajanih
- 2 žlički belega vinskega kisa
- 0,5 skodelice naribanega sira Pecorino Romano (približno 60 g)
- 2 mladi čebuli, tanko narezani
- 2 žlici sesekljane sveže mete
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjski file, pirine drobtine, Artičoke, rimska solata, vinski kis, limonin sok, Pecorino Romano sir, meta
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 190 °C (375 °F). V srednje velikem loncu zavrite osoljeno vodo. Dodajte piro in jo kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 25 minut. Odcedite in postavite na stran.
- Medtem svinjino začinite z 1/2 čajne žličke soli in nekaj mletimi sveže mletimi črnimi popri. V majhni skledi zmešajte limonin sok, 1 čajno žličko gorčice in česen; s to mešanico premažite svinjino. V veliki ponvi, primerni za pečico, segrejte 1 žlico olivnega olja na srednje močnem ognju. Dodajte svinjino in jo med obračanjem pražite, dokler se na vseh straneh ne zapeče približno 5 minut.
- Artičoke raztresite po svinjini in pekač postavite v pečico. Pecite, dokler termometer, vstavljen v sredino svinjskega fileja, ne pokaže 63 °C, približno 15 minut. Svinjino preložite na desko za rezanje in pustite počivati 5 minut.
- V srednje veliki skledi zmešajte kis s preostalo 1 žlico olivnega olja in 1 čajno žličko gorčice. Dodajte piro, sir pecorino, mlado čebulo, meto, 1/4 čajne žličke soli in nekaj mletih sveže mletih črnih poprov; premešajte, da se enakomerno porazdeli. Narežite svinjino. Postrezite z artičokami in pirino solato.
Kategorije:
Podobni recepti
