Goveji file v pečici
Glasovi: 1
Čas: 3 ure in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 1179, skupna maščoba 103 G., nasičene maščobe 42 G., beljakovine 59 G., ogljikovi hidrati 1 G., vlaknin 0 G., holesterol 254 mg, natrij 1013 mg, sladkor 0 G.
Kalorije 1179, skupna maščoba 103 G., nasičene maščobe 42 G., beljakovine 59 G., ogljikovi hidrati 1 G., vlaknin 0 G., holesterol 254 mg, natrij 1013 mg, sladkor 0 G.
Pečenje velikega kosa govejega rebra se morda zdi zastrašujoča naloga. Vendar je ta recept preprost, če imate termometer za meso. Vstavite ga v rebro že na začetku in dobili boste popolnoma pečeno pečenko, sočno znotraj in hrustljavo na zunanji strani. Za neverjeten okus preprosto dodajte česen, črni poper, timijan in rožmarin. Robovi pečenke so vedno bolj pečeni kot sredina, zato bodo vaši gostje zagotovo izbrali kos, ki jim je všeč – nekateri imajo radi rožnatega, drugi pa popolnoma pečenega. Rebro iz rebra izgleda impresivno, vendar kosti otežujejo rezanje. Če jih želite odstraniti v enem kosu, pečenko položite z rebri navzgor in začnite rezati navzdol, pri čemer sledite krivulji kosti.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 goveji file s 4 kostmi (4-4,5 kg)
- 2 stroka česna, tanko narezana
- 1 žlica črnega popra v zrnu
- 2 žlici svežega rožmarina
- 2 žlici svežega timijana
- 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, črni poper, rožmarin, timijan
Kuhanje jedi po receptu:
- V spodnjo tretjino pečice postavite rešetko (druge rešetke premaknite navzgor, da naredite prostor za pečenko). Ledje posušite s papirnatimi brisačami. S tankim, ostrim nožem naredite zareze na vrhu in ob straneh pečenke ter med rebri; zareze napolnite z rezinami česna, tako da jih potisnete v meso, dokler niso skrite. Naenkrat naredite 3–4 zareze, da jih ne boste izgubili izpred oči.
- Zrna popra zmeljemo v mini multipraktiku ali mlinčku za začimbe. Dodajmo 2 žlici soli, rožmarin in timijan ter pulziramo, dokler se ne drobno sesekljajo. Mešanico preložimo v majhno skledo in dodamo olivno olje. Z mešanico začimb vtremo meso. Pečeno meso s kostjo navzdol postavimo na rešetko v pekač in pustimo počivati pri sobni temperaturi 30–60 minut. Medtem pečico segrejemo na 230 °C (450 °F).
- Če uporabljate termometer za meso, ga zabodite v najdebelejši del ledja, približno do polovice. Pekač postavite na spodnjo rešetko pečice in pecite, dokler meso ne začne rjaveti in maščoba ne začne cvrčati, približno 20 minut. Zmanjšajte temperaturo pečice na 160 °C in nadaljujte s pečenjem, dokler notranja temperatura ne doseže 55 °C, še 1 do 2 uri, pri čemer vsakih 30 minut temeljito prelijte s sokovi mesa.
- Meso preložite na pekač z robom ali veliko desko za rezanje in pustite počivati 30–40 minut. Kosti odrežite v enem kosu, nato pa meso narežite z ostrim nožem za rezanje.
Ocvrti robovi:
Robovi pečenke bodo vedno bolj pečeni kot sredina, kar vam omogoča, da pripravite različne kose mesa po svojem okusu. Ko pečenko vzamete iz pečice, mora biti notranja temperatura mesa 55 °C; ta temperatura se bo med počitkom mesa zvišala.
Kategorije:
Podobni recepti
