Naravni jagnječji kotleti v ponvi

Glasovi: 2

Čas: 1 ura in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Ta recept uporablja naravne jagnječje plečje kotlete. Pred peko na žaru jih vsaj 1 uro marinirajte v mešanici limoninega soka in gorčice z rožmarinom in česnom. Svežina limone bo uravnotežila masten okus jagnjetine in zmehčala meso. Kotlete specite na žaru po navodilih v receptu in izpadle bodo slastno okusne, sočne v notranjosti in z okusno skorjo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

4 naravni jagnječji plečji kotleti, težki 200–340 g.
0,5 skodelice sveže stisnjenega limoninega soka
2 žlici zrnate gorčice
1 žlica sesekljanega svežega rožmarina
3 stroki česna, zdrobljeni
1 čajna žlička grobe soli + več po okusu
0,5 skodelice ekstra deviškega olivnega olja
Sveže mlet črni poper po okusu

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: ovčetina, polnozrnata gorčica, limonin sok, rožmarin

Kuhanje jedi po receptu:

Marinada:

V srednje veliki skledi zmešajte limonin sok, gorčico, rožmarin, česen in 1 čajno žličko soli. Vmešajte olivno olje in začinite s poprom.

Marinado nalijte v veliko plastično vrečko z zadrgo. Polpete položite v vrečko, jih zaprite in močno pretresite, da se enakomerno prekrijejo. Marinirajte pri sobni temperaturi 1 uro ali v hladilniku 4 do 12 ur.
Zrezke vzemite iz marinade in jih položite na krožnik. Marinado odcedite. Z žlico rahlo postrgajte preostalo marinado z mesa in ga osušite s papirnatimi brisačkami.

Veliko litoželezno ponev za žar segrejte na srednji temperaturi 3–5 minut. Povečajte temperaturo na srednje visoko. Polpete potresite s soljo. Na ponev za žar položite dva polpeta in pecite, dokler se spodnja stran ne zapeče, približno 3 minute. Če želite ustvariti mrežast vzorec, polpete obrnite za približno 45 stopinj in nadaljujte s pečenjem še približno 3 minute (na tej točki bodo polpete pečene samo na eni strani).
Odstavite jih in ponovite s preostalimi polpetami. Prve polpete vrnite v ponev, da se popečejo še na drugi strani. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko stopnjo in pecite, dokler niso srednje pečeni, približno 2 minuti. Ponovite s preostalimi polpeti. Meso pustite počivati približno 5 minut in postrezite.

Kulinarični nasveti

Ta recept je odličen za večerjo med tednom. Zjutraj pred službo zmešajte limonino marinado z zrezki v plastični vrečki in postavite v hladilnik. Ko pridete domov, bodo zrezki pripravljeni za cvrtje.