Naravni jagnječji kotleti s paradižnikovo-metino marmelado
Glasovi: 1
Čas: 3 ure in 10 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 514, skupna maščoba 43 G., nasičene maščobe 16 G., beljakovine 22 G., ogljikovi hidrati 9 G., vlaknin 2 G., holesterol 94 mg, natrij 548 mg, sladkor 3 G.
Kalorije 514, skupna maščoba 43 G., nasičene maščobe 16 G., beljakovine 22 G., ogljikovi hidrati 9 G., vlaknin 2 G., holesterol 94 mg, natrij 548 mg, sladkor 3 G.
Jagnječji kotleti so nadevani z drobtinami in svežimi aromatičnimi zelišči, ocvrti v ponvi do zlato rjave barve in nato še nekaj minut pečeni v pečici do popolnosti. Postrezite jih z bogato, sladko-kislo marmelado iz pečenih paradižnikov in mete, katere osvežujoč okus se odlično dopolnjuje s pečeno jagnjetino.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 8 jagnječjih filejev (približno 220 g vsak, debeline 4 cm), rez na sredini
- 1 skodelica sesekljane sveže mete
- 0,5 žlice. panko drobtine ali macov obrok
- 1/4 skodelice olivnega olja
- 2 stroka česna (1 sesekljan, 1 cel)
- 2 čajni žlički sesekljanega svežega rožmarina
- 1/4 čajne žličke kosmičev rdeče paprike
- 450 g koktajl paradižnikov (kot je Campari), prerezanih na pol
- 1 žlica šerijevega kisa ali limoninega soka
- 3/4 čajne žličke sladkorja
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: ovčetina, koktajl paradižniki, šerijev kis, limonin sok, maca, drobtine, rožmarin, meta
Kuhanje jedi po receptu:
- V srednje veliki skledi zmešajte 3/4 skodelice metine, panko ali matzo moke in 2 skodelici olivnega olja. Dodajte sesekljan česen, 1 čajno žličko rožmarina, kosmiče rdeče paprike in 1/2 čajne žličke soli ter premešajte.
- Razgrnite "rep" vsakega jagnječjega kotleta (dolga, tanka rezina, prepognjena okoli kotleta). Jagnječje meso potresite s soljo, nato pod rep pritisnite mešanico moke; rep prepognite okoli nadeva in zavežite s kuhinjsko vrvico. Kotlete položite na krožnik, pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik za 2–4 ure.
- Pečico segrejte na 230 °C. Polpete vzemite iz hladilnika 20 minut pred cvrtjem.
- Naredite paradižnikovo-metino marmelado:
Na pekaču z robom zmešajte paradižnik, cel strok česna, 1 žlico olivnega olja in preostalo 1 čajno žličko rožmarina. Pecite v pečici, dokler se paradižnik rahlo ne zapeče, 15 do 20 minut; pustite, da se nekoliko ohladi, nato pa ga preložite v srednje veliko skledo. Dodajte kis in sladkor ter z vilicami pretlačite, da dobite gladko zmes. Vmešajte preostalo 1/4 skodelice mete in začinite s soljo. - Ponev segrejte na srednje močnem ognju. Dodajte preostalo žlico olivnega olja. Polpete pecite do zlato rjave barve, približno 3 minute na vsaki strani. S kleščami jih obrnite in pecite, dokler maščoba ne porjavi, približno 2 minuti.
- Preložite na pekač z robom in pecite v pečici, dokler termometer, vstavljen v sredino, ne pokaže 60 °C, približno 10 minut. Pustite počivati 5 minut, odstranite kuhinjsko vrvico in postrezite jagnjetino z marmelado iz paradižnika in mete.
Kategorije:
Podobni recepti
