Naravni jagnječji kotleti s česnom in rožmarinom

Glasovi: 1

Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Naravni jagnječji kotleti se v ponvi ocvrejo do zlato rjave barve in idealno do srednje pečene notranjosti. Preostala maščoba se uporabi za pripravo okusne kremaste omake s česnom in rožmarinom. Da se kotleti ne prepečejo, priporočamo uporabo termometra za meso. Sondo vstavite v stran kotleta, stran od kosti. Jagnjetino postrezite prelito z okusno omako.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

8 jagnječjih filejev (po 180 g), odstranite odvečno maščobo
2 žlici rastlinskega olja
2 stroka česna, strta
1 skodelica suhega rdečega vina
1 čajna žlička sesekljanih svežih listov rožmarina
1 skodelica rahlo osoljene piščančje juhe
2 žlici nesoljenega masla, narezanega na koščke
2 žlički zrnate gorčice
2 žlici sladke smetane

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: ovčetina, rdeče vino, polnozrnata gorčica, smetana, rožmarin

Kuhanje jedi po receptu:

Veliko ponev segrejte na srednji temperaturi. Jagnječje kotlete osušite in začinite s soljo in črnim poprom po okusu. V ponev dodajte rastlinsko olje in segrevajte, dokler se ne lesketajo. Kotlete stresite v ponev in jih enkrat obrnite, dokler termometer, vstavljen v stran ponve, ne pokaže 51 °C, približno 4 minute na vsaki strani.
Ko jagnjetino na vsaki strani porjavi, jo nadaljujte s cvrtjem še 2 minuti na vsaki strani. Po potrebi zmanjšajte ogenj, da preprečite, da bi se preostali kosi zažgali. Polpete vzemite iz ponve in jih pokrite postavite na stran, da ostanejo topli.

Iz ponve odcedite večino maščobe, prihranite 1,5 žlice. Dodajte česen in ga kuhajte, pri čemer ponev nagnite, da je česen potopljen v maščobo, dokler ne postane zlato rjav, približno 1 minuto. Dodajte vino in rožmarin ter premešajte, pri čemer postrgajte morebitne porjavele koščke z dna ponve. Kuhajte na visoki temperaturi, dokler ne postane sirupasto, 3–4 minute.
Dodajte piščančjo juho in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmanjša za polovico, še 5–6 minut. Odstavite ponev z ognja in na hitro vmešajte maslo. Ko se maslo stopi, vmešajte gorčico in sladko smetano. Začinite s soljo in poprom po okusu.

Kategorije:

recept / Ponev / Praznične jedi / Večerja / Glavne jedi / Meso / Food Network - recepti

Podobni recepti