Jagnječji kotleti s kvinojo in osvežilnim metinim jogurtom

Glasovi: 1

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Jagnječji polpeti so narejeni iz kvinoje, ki doda zdrave vlaknine, mikrohranila in bogat okus. Kuhano kvinojo vmešajte v mleto meso šele, ko se popolnoma ohladi, da preprečite prekuhavanje mesa. Za pikanten okus dodajte česen in ščepec kajenskega popra, za sočnost pa sesekljano čebulo. Ocvrte polpete lahko postrežete z lahko prilogo solate ali kot del burgerja, dopolnjenega z nizkokaloričnim jogurtom, pomešanim s sesekljano meto. Njegov osvežujoč okus bo odlično uravnotežil mastno teksturo jagnjetine.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 skodelica suhe kvinoje
450 g ekološke jagnječje mlete mesne hrane
2 čajni žlički mlete kumine
Ščepec kajenskega popra
1 strok česna, sesekljan
1 jajce
1 majhna španska čebula ali polovica velike, drobno narezana
2 žlici rastlinskega olja
1 skodelica nemastnega grškega jogurta
2 žlici sveže mete, sesekljane

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleto jagnjetino, kvinoja, jogurt, jajca, mleti kajenski poper, kumina, meta

Kuhanje jedi po receptu:

Kvinojo sperite v cedilu pod hladno vodo in jo preložite v majhen lonec. Zalijte z 2 skodelicama hladne vode in zavrite, nato zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte 15–20 minut. Odstavite z ognja, zrahljajte z vilicami in pustite, da se ohladi, preden jo zmešate z mleto govedino.
V veliki skledi zmešajte kvinojo, mleto jagnjetino, kumino, kajenski poper, česen, jajce, čebulo in ščepec soli ter dobro premešajte, da se enakomerno porazdeli. Iz zmesi oblikujte 4 kroglice, jih sploščite v polpete in jih položite na pekač.

Veliko ponev s premazom proti prijemanju segrejte na visoki temperaturi 1 minuto, nato dodajte rastlinsko olje. Polpete pecite do zlato rjave barve, 3 minute na vsaki strani, nato pokrijte in kuhajte na nizki temperaturi 10–12 minut.
V ločeni skledi zmešajte jogurt in meto ter začinite s soljo.
Jagnječji zrezek položite na posteljico iz vaše najljubše solate ali sveže paradižnikove mezge. Vsak zrezek prelijte z žlico metinega jogurta in postrezite.

Avtor recepta - Amanda Freitag je ameriška kuharica, lastnica restavracije in zvezda kuharskih televizijskih oddaj.

Kategorije: