Polnozrnati kruhovi zavitki s čokolado in češnjami

Glasovi: 1

Kako narediti - Polnozrnati čokoladni češnjevi kruhovi zvitki

Čas: 4 ure.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 12 kruhovih palčk

Polnozrnati zavitki, narejeni po tem receptu, so zdrava alternativa navadnim piškotom. Lahek oreščkast okus testa, narejenega iz polnozrnate moke, bulgurja in kvinoje, se čudovito poda k čokoladnim koščkom in sladko-kislim suhim češnjam. Lanena in sončnična semena dodajo prijeten hrustljav okus. Razvaljano testo z vsemi nadevi se nareže na trakove, ki se nato zvijejo, po peki pa se premažejo s tanko plastjo masla in potresejo z dišečim cimetovim sladkorjem. Zavitke lahko pred peko tudi zamrznete.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2 žlici bulgurja
2 žlici kvinoje
1 žlica lanenih semen
3/4 skodelice tople vode (37 °C - 43 °C)
1 čajna žlička agavinega sirupa ali medu
1 čajna žlička aktivnega suhega kvasa
1,5 skodelice bele polnozrnate moke (170 g) + dodatno za delo
1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
1 žlica praženih sončničnih semen
1/4 skodelice drobno sesekljanih suhih češenj
90 g temne čokolade, narezane na kocke
2 žlici nesoljenega masla, stopljenega
2 čajni žlički sladkorja
1/4 čajne žličke mletega cimeta

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: bulgurjeva kaša, kvinoja, laneno seme, kvasno testo, polnozrnata moka, Agavin nektar, med, temna čokolada, suhe češnje, sončnična semena, cimet

Kuhanje jedi po receptu:

V majhen lonec nalijte 2 skodelici vode in jo zavrite. Dodajte bulgur in kvinojo ter kuhajte na majhnem ognju 10 minut. Kvinojo stresite v cedilo z drobno mrežico in jo sperite pod hladno vodo, da se ne bo kuhala. Pustite, da se kvinoja odcedi 15 minut, nato pa jo razporedite po debeli plasti papirnatih brisač, da odstranite odvečno vlago. Medtem laneno seme grobo sesekljajte v mlinčku za začimbe, tako da ga le zdrobite.
V merilni skodelici ali majhni skledi zmešajte toplo vodo, agavin sirup in kvas. Pustite stati, dokler se na površini ne pojavi pena, približno 3–5 minut. Če se kvas ne speni, mešanico zavrzite in poskusite znova s svežim kvasom.

V srednje veliki skledi zmešajte moko in 0,5 čajne žličke soli. Dodajte penasto mešanico kvasa in olivno olje ter vmešajte s trdo silikonsko lopatico. Ko se testo začne združujeti, vmešajte kuhana žita, mleta lanena semena, sončnična semena, češnje in čokolado. Na sredini sklede oblikujte enakomerno kroglo. Pazite, da postrgate stranice sklede in zavržete morebitno testo, ki se prime sten. Testo bo na tej točki zelo lepljivo. Skledo tesno pokrijte s plastično folijo in jo postavite na toplo mesto, dokler se ne podvoji, približno 2 uri.
Pečico segrejte na 175 °C (350 °F). Pekač obložite s papirjem za peko. Suho delovno površino obilno pomokajte. Testo vzemite iz sklede in ga nekaj minut gnetite, pri čemer dodajte toliko moke, da bo testo manj lepljivo, a še vedno vlažno. Občasno si pomokajte roke, da se testo ne bo prijemalo.
Testo razvaljajte v kvadrat velikosti 25 cm; kvadrat prerežite na pol, nato pa vsako polovico narežite na 6 trakov, vsak dolg približno 12,5 cm. Trakove po dolžini premažite z 1 žlico masla. V majhni skledi zmešajte sladkor in cimet ter potresite polovico trakov z maslom. Primite konca enega traku in ju zvijte v nasprotnih smereh, dokler nista popolnoma zvita.
Zavitek položite na pripravljen pekač. Ponovite s preostalimi trakovi, pri čemer naj bodo razmaknjeni približno 2,5 cm. Rahlo pokrijte s plastično folijo ali kuhinjsko krpo in pustite počivati na toplem približno 30 minut.
Odkrijte zavitke in pecite 20–25 minut, dokler spodnji del ni zlato rjav. Vzemite iz pečice, premažite s preostalo žlico masla in potresite s preostalim cimetovim sladkorjem. Zavitke postrezite tople ali pri sobni temperaturi. Hranite v nepredušno zaprti posodi do 24 ur.

Nasveti za zamrzovanje

Testo za zamrzovanje shranite v zamrzovalniku do 2 tedna. Pred peko ga odtajajte in pustite pri sobni temperaturi, da rahlo vzhaja, približno 1,5 ure. Pri valjanju testa lahko polnozrnata žita in semena naredijo luknje. Preprosto jih zalepite in nadaljujte z valjanjem.