Pečena piščančja pečenka Vezuv
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
O izvoru piščanca Vezuv, pečenke s krompirjem v omaki iz belega vina, ni znanega skoraj nič. Jed je dobila ime po vulkanu blizu Neaplja in mnogi verjamejo, da so jo izumili Italijani v istoimenski restavraciji v Chicagu v tridesetih letih prejšnjega stoletja. Drugi verjamejo, da se piščanec na ta način pripravlja že od nekdaj v južni Italiji. Kakor koli že, piščanec Vezuv je zelo preprost za pripravo in bi lahko postal vaša prepoznavna jed. Piščančja stegna in krompir se hrustljavo ocvrejo, nato pa se v pečici prelijejo z majhno količino vinske omake. Postrezite z belim kruhom, da vpije okusno omako.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 4 piščančja stegna s kožo in kostmi
- 0,7 kg majhnega rdečega krompirja, prerezanega na pol
- 3 žlice olivnega olja
- 4 veliki stroki česna, sesekljani
- 3/4 skodelice suhega belega vina
- 3/4 skodelice piščančje juhe
- 1,5 čajne žličke posušenega origana
- 1 čajna žlička posušenega timijana
- 220 g zamrznjenih srčkov artičok ali 1 skodelica zamrznjenega limskega fižola, odtajanega
- 2 žlici nesoljenega masla
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja stegna, rdeči krompir, belo vino, Artičoke, origano, timijan
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 230 °C.
- V veliki ponvi, primerni za pečico, na visoki temperaturi segrejte olivno olje. Piščanca začinite s soljo in črnim poprom. Po potrebi piščanca v ponvi popecite v dveh delih, da se zlato rjavo zapeče na vseh straneh, približno 10 minut.
- Piščanca preložite v skledo. V isto ponev previdno dodajte krompir in ga med občasnim mešanjem kuhajte približno 10 minut, dokler ni zlato rjav. Dodajte česen in kuhajte 1 minuto. Dodajte vino in premešajte, pri čemer postrgajte morebitne porjavele koščke z dna posode. Dodajte jušno osnovo, origano in timijan. Piščanca vrnite v ponev. Premešajte, da se enakomerno porazdeli. Na srednji temperaturi zavrite.
- Pokrijte in pecite v pečici, dokler piščanec ni pečen, približno 20 minut. Piščanca preložite na pladenj. Okoli piščanca razporedite krompir. V omako v ponvi dodajte artičoke. Pokrijte in kuhajte na visoki temperaturi, pogosto mešajte, dokler artičoke niso mehke, približno 4 minute. Zmanjšajte ogenj na nizko. Vmešajte maslo. Omako prelijte čez piščanca in krompir ter postrezite.
Kategorije:
Podobni recepti
