Sauerbraten – marinirana goveja enolončnica
Glasovi: 5
Čas: 4 ure plus čas mariniranja
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Sauerbraten – marinirana goveja enolončnica – podroben recept.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 del seka (1,6-1,8 kg), pulpa spodnjega dela stegna
- 18 kosov sesekljanih tradicionalni temni medenjaki (približno 140 g)
- 2 žlici vode
- 1 skodelica jabolčnega kisa
- 1 skodelica rdečega vinskega kisa
- 1 srednje velika čebula, sesekljana
- 1 velik korenček, narezan
- 1 žlica plus 1 čajna žlička grobe soli za meso
- 1/2 čajne žličke mletega črnega popra
- 2 lovorjeva lista
- 6 popkov nageljnov
- 12 brinovih jagod
- 1 čajna žlička gorčičnih semen
- 1 žlica rastlinskega olja
- 1/3 skodelice sladkorja
- 1/2 skodelice rozin brez semen (neobvezno)
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, jabolčni kis, vinski kis, piškoti iz maslenega testa, čebula, korenček, lovorjev list, nagelj, gorčično seme, brinove jagode, rozine
Kuhanje jedi po receptu:
- V veliki kozici na visoki temperaturi zmešajte vodo, jabolčni kis, rdeči vinski kis, čebulo, korenje, sol, poper, lovorjev list, klinčke, brin in gorčična semena. Pokrijte in zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte 10 minut. Pustite, da se ohladi.
- Meso osušite in ga z vseh strani začinite z rastlinskim oljem in soljo. Segrejte veliko ponev na visoki temperaturi, dodajte meso in ga popecite z vseh strani, približno 2-3 minute na vsaki strani.
Ko se marinada ohladi dovolj, da se je lahko dotaknete, ne da bi si opekli prst, meso položite v nereaktivno posodo in ga prelijte z marinado. Hladite 3 dni. Če meso ni popolnoma potopljeno, ga enkrat na dan obrnite. - Po 3 dneh mariniranja segrejte pečico na 160 °C.
Mesu in marinadi dodajte sladkor, pokrijte in postavite na sredino pečice. Pecite, dokler se meso ne zmehča, približno 4 ure. - Meso vzemite iz ponve in ga ohranite na toplem. Tekočino precedite, da odstranite morebitne trdne delce. Tekočino vrnite v ponev in postavite na srednje močan ogenj. Dodajte drobtine medenjakov in kuhajte, dokler se ne zgosti, občasno mešajte. Omako precedite skozi fino cedilo, da odstranite morebitne grudice. Po želji dodajte rozine. Meso narežite in postrezite z omako.
Kategorije:
recept / Glavne jedi / Meso / Omake / Omake / / Nemška kuhinja / Alton Brown
Podobni recepti
