Bavarska pečenka iz mariniranega mesa
Glasovi: 6
Čas: 4 ure plus čas mariniranja
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Bavarska marinirana mesna enolončnica - podroben recept.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 kos (1,8 kg) govedine (zgornji rob zadka), prevezan z vrvico
- 1/2 skodelice zdrobljenega medenjaki
- 2,5 skodelice suhega rdečega vina
- 1,5 skodelice rdečega vinskega kisa
- 4 glave čebule
- 1 šopek zelene (listov)
- 2 žlici grobe soli
- 2 žlici sladkorja
- 1 žlica gorčičnih semen
- 1/4 čajne žličke naribanega muškatnega oreščka
- 10 nageljnovih popkov
- 2 čajni žlički črnega popra (rahlo mletega)
- 4 vejice peteršilja
- 2 lovorjeva lista
- 2 žlici ghija
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, rdeče vino, vinski kis, čebula, zelena, gorčično seme, muškatni orešček, nagelj, črni poper, lovorjev list, ghee, piškoti iz maslenega testa, peteršilj
Kuhanje jedi po receptu:
- V veliki skledi dobro zmešajte vino, kis, 1 skodelico vode, 3 na četrtine narezane čebule, liste zelene, sladkor, gorčična semena, muškatni orešček, klinčke, poper v zrnu, peteršilj in lovorjev list. Dodajte meso in ga pokrito marinirajte v hladilniku 3 do 4 dni, občasno ga obračajte.
- Meso vzemite iz marinade, pri čemer marinado shranite. Govedino začinite s soljo in poprom. V kotlu segrejte ghee na srednje močnem ognju, dokler se ne začne kaditi. Dodajte meso in ga popecite z vseh strani. Dodajte shranjeno marinado in pokrito kuhajte 3,5 do 4 ure, dokler meso ni mehko.
Meso preložite na desko za rezanje. Precedite sok iz ponve in odstranite maščobo. V ponev vlijte 1/2 skodelice mesne omake, zavrite in postopoma dodajte ingverjeve kosmiče in preostalo tekočino, pri čemer nenehno mešajte. Omako kuhajte med mešanjem, dokler se ne zgosti, po okusu dodajte sol in poper. Meso narežite in postrezite z omako. Krompirjevi cmoki.
Kategorije:
recept / Večerja / Glavne jedi / Meso / Omake / Omake / / Nemška kuhinja
Podobni recepti
