Pečena govedina z omako salmoriglio
Glasovi: 1
Čas: 2 uri in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10
Ta praznična pečenka je narejena iz sočnega govejega hrbta, obilno natrenega s soljo in mešanico popra ter pečenega v pečici nekaj ur. Medtem ko se peče, v pekač dodajte krompir, da se bosta glavna jed in priloga kuhala hkrati. Medtem pripravite italijansko omako salmoriglio z govedino, narejeno iz aromatičnih svežih zelišč, česna, limone in olivnega olja. Njen osvežujoč okus bo čudovito dopolnilo pečenemu mesu. Po želji lahko pripravite tudi pečene sladke paprike z olivami in kaprami.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Pečena
- 1 goveji hrbet s 5 rebri (približno 5 kg), brez kosti
- 2 žlici grobe soli
- 1 žlica mletega črnega popra
- 1 žlica mletega rožnatega popra
- 450 g krompirja, prerezanega na pol ali četrtine
- 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
- Listi 4 vejic rožmarina
Salmoriglio
- 1 skodelica ekstra deviškega olivnega olja
- 3 stroki česna, zdrobljeni
- 1 čajna žlička limonine lupinice + 0,5 skodelice limoninega soka
- 1/4 skodelice svežih listov rožmarina, sesekljanih
- 2 žlici svežih listov timijana, sesekljanih
- 0,5 čajne žličke grobe soli
Solata s pečenimi paprikami
- 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja + dodatno za serviranje
- 450 g majhnih sladkih paprik, prerezanih po dolgem na pol in odstranjenih pecljev
- 0,5 čajne žličke grobe soli
- 0,5 skodelice svežih sesekljanih listov italijanskega peteršilja
- 1/4 skodelice razkoščičenih zelenih oliv, prerezanih na pol
- 1/4 skodelice razkoščičenih oliv Kalamata, prerezanih na pol
- 1 žlica opranih in posušenih kaper
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: goveja rebra, govedina, limonin sok, sladka paprika, Olive Kalamata, kapre, rožmarin, timijan, črni poper, roza poper, krompir
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 230 °C.
- Govedino enakomerno potresite z 1,5 žlice soli in popra ter vmasirajte v meso. Položite jo s kostjo navzdol na rešetko v pekač. Pecite 30 minut.
- Zmanjšajte temperaturo pečice na 175 °C. V majhni skledi krompir premešajte z olivnim oljem, rožmarinom in 1,5 čajne žličke soli. Krompir razporedite okoli pečenke in pecite, dokler površina ni bogato porjavela in notranja temperatura ne doseže 49 °C, nato pa pecite še 1,5 do 2 uri. Pečeno pustite počivati 20 minut, nato pa jo narežite.
- SalmoriglioSegrejte majhno ponev na srednji temperaturi. Dodajte olivno olje in česen ter pražite, dokler česen ni zlato rjav in dišeč, približno 3 minute. Pustite, da se ohladi. V srednje veliki skledi zmešajte limonino lupinico in sok, rožmarin, timijan in sol. Prilijte olivno olje in česen ter pustite stati pri sobni temperaturi 10 minut. Omako postrezite z mesom.
- Če pripravljate solato iz pečenih paprik, jo premešajte s pečenim krompirjem, pokapajte z olivnim oljem in postrezite z mesom.
- Solata s pečenimi paprikamiVeliko ponev segrejte na visoki temperaturi in dodajte olivno olje, papriko in sol. Kuhajte, pogosto mešajte in premetavajte, dokler paprika ne začne rjaveti in se mehčati, približno 10 minut. Papriko preložite v veliko skledo in premešajte s peteršiljem, olivami in kaprami.
Kategorije:
Podobni recepti
