Waldorfska solata s piščancem in špinačo
Glasovi: 2
Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Glavne sestavine klasične waldorfske solate – jabolka in orehi – so v tem receptu obogatene s pečenimi piščančjimi prsmi, mandlji, indijskimi oreščki, ocvrto slanino, solatno listnato ...
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 700 g piščančjih prsi s kožo in kostmi (2 veliki prsi)
- Olivno olje
- 220 g debelih rezin slanine
- 1/4 skodelice praženih soljenih mandljev Marcona, celih
- 1/4 skodelice praženih soljenih indijskih oreščkov, celih
- 1/4 skodelice polovic orehov
- 3 žlice jabolčnega kisa
- 1 žlica dijonske gorčice
- 2 čajni žlički tekočega medu
- 4 skodelice majhne solate frisee, oprane, posušene in narezane na 4 cm velike koščke.
- 4 skodelice ohrovta (odrezanih stebel in reber na listih), opranega, posušenega in na tanko narezanega
- 110 g majhne špinače, oprane in posušene
- 0,5 skodelice zlatih rozin
- 170 g ekstra ostrega cheddarja, naribanega
- 1 hrustljavo rdeče jabolko, neolupljeno
- 4 trdo kuhana jajca, narezana na velike kocke
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančje prsi, slanina, solata frizé, ohrovt, špinača, čedar sir, jajca, jabolka, orehi, indijski oreščki, mandelj, rozine, med
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 175 °C. V pečico postavite 3 rešetke, enakomerno razporejene med seboj.
- Piščanca položite s kožo navzgor na pekač. Namažite ga z olivnim oljem, potresite s soljo in črnim poprom ter pecite na zgornji rešetki 35–40 minut, dokler notranja temperatura prsi ne doseže 60 °C. Pustite, da se ohladi, odstranite kožo in kosti ter piščanca narežite na velike kose, 2 x 10 cm.
- Slanino položite na pekač in pecite eno raven pod piščancem 20–30 minut, dokler se ne zlato rjavo zapeče. Preložite jo na krožnik, obložen s papirnatimi brisačami, da se ohladi. Narežite na velike kocke. Na tretjem pekaču zmešajte mandlje, indijske oreščke in orehe ter pražite eno raven pod slanino 10–12 minut, enkrat premešajte, dokler se ne zlato rjavo zapeče. Pustite, da se ohladi.
- V srednje veliki skledi zmešajte 2/3 skodelice olivnega olja, kis, gorčico, med, 1,5 čajne žličke soli in 1/2 čajne žličke črnega popra ter postavite na stran.
- V veliki skledi zmešajte frizijski ohrovt, ohrovt, špinačo, rozine, cheddar, piščanca, slanino, pražene oreščke, 1 čajno žličko soli in 1/2 čajne žličke črnega popra. Pred serviranjem naribajte jabolko in ga dodajte solati. Solato prelijte s prelivom in nežno premešajte. Po vrhu dodajte jajca, rahlo premešajte in postrezite.
Kategorije:
Zbirke receptov
Podobni recepti
