Svinjska rebrca pečena v pečici s kavno BBQ omako

Glasovi: 1

Kako kuhati - Pečena svinjska rebrca s kavno BBQ omako

Čas: 2 uri in 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Kavna omaka za žar velja za eno najprimernejših za kuhanje svinjskih rebrc. Njen harmoničen okus in nežna tekstura poudarita okus svinjine, ji dasta še bolj okusen videz in pikantnost.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Svinjina

2 dela mladih svinjskih reber
Siva sol

Kavna omaka za žar

10 strokov česna
4 žlice olivnega olja
1 skodelica jabolčnega kisa
1/2 skodelice sojine omake
2 žlici. kečap
2 žlici medu
Siva sol
2 skodelici espressa

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, omaka za žar, jabolčni kis, sojina omaka, kečap, česen, kava, med

Kuhanje jedi po receptu:

Vsak del rebra prerežite na pol po dolžini vzdolž kosti, da ga boste lažje zložili. Položite jih na list papirja, v katerega so bili zaviti, da jih boste lažje drgnili.
Pečico segrejte na 160 °C.

Obe strani obilno začinite s soljo in poprom ter začimbe vtrite v meso. Pazite, da je začimb dovolj, saj se bodo nekatere neizogibno razsule po pekaču. Pekač obložite s folijo in rebrca tesno zložite eno na drugo, tako da bodo približno tri plasti visoke.

Postavite v pečico za 2 uri, pri čemer spodnjo plast reber premaknite na zgornjo vsakih 30 minut, dokler niso mehka in meso ne odpade od kosti.

Pol ure pred serviranjem rebrca prenesite na predhodno ogret žar (če uporabljate oglje, poskrbite, da bodo zažgana do žara). Rebrca premažite s kavno omako za žar in zaprite žar. Nadaljujte z obračanjem in premazovanjem rebrc z omako vsakih 10 minut, približno 3-krat.
Kavna BBQ omaka

Česen zdrobite s stranjo noža, nato pa ga pretlačite, dokler ne postane pire.

V predhodno ogreto ponev nalijte olivno olje. Dodajte česen in ga pražite 1 minuto, da rahlo porjavi. Dodajte jabolčni kis, sojino omako, kečap in med ter dobro premešajte. Dodajte ščepec soli, nato pa prilijte kavo. Po okusu dodajte mlet črni poper. Zavrite in kuhajte na majhnem ognju 10 minut.

Ohladite in shranite omako za žar v hladilniku do 2 tedna.