Vegetarijanski čili cobbler

Glasovi: 1

Čas: 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 679, skupna maščoba 21 G., nasičene maščobe 7 G., beljakovine 31 G., ogljikovi hidrati 97 G., vlaknin 22 G., holesterol 48 mg, natrij 1499 mg, sladkor 20 G.

Okusna vegetarijanska različica klasičnega čilija con carne. Obilica zelenjave, fižola in začimb ga naredi toplega in nasiten. In da se ta čili ne bo zdel dolgočasen niti ljubiteljem mesa, ga pripravite v stilu cobblerja: s koruznim kruhom, spečenim kar na čiliju.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Čile

2 žlici olivnega olja
2 rumeni čebuli, narezani na kocke
1 rdeča paprika, narezana na kocke
4 stroki česna, zdrobljeni
2 žlici. čili v prahu
2 čajni žlički mlete kumine
2 čajni žlički dimljene paprike
1 čajna žlička posušenega origana 1/4 čajne žličke mletega cimeta
1/4 skodelice (60 g) paradižnikove mezge
2 čajni žlički dijonske gorčice
540 g opranega črnega fižola iz konzerve
540 g pečenega rdečega fižola iz konzerve, opranega
350 g ekstra čvrstega tofuja, zdrobljenega
0,5 skodelice (125 ml) lahkega piva
800 g konzerviranih narezanih paradižnikov
1,5 skodelice rahlo osoljene zelenjavne juhe
1–2 drobno sesekljani papriki chipotle v omaki adobo

Preliv

1 skodelica (150 g) koruzne moke
1 skodelica (130 g) moke, polnozrnate ali ekstra deviške
3 žlice (40 g) rjavega sladkorja
2 čajni žlički pecilnega praška
1 čajna žlička grobe soli
3/4 skodelice (185 ml) kislega mleka ali kisle smetane
4 žlice (1/4 skodelice/57 g) nesoljenega masla, stopljenega
1 jajce
Nariban čedar, vložena ali sveža jalapeño paprika, kisla smetana, na kocke narezan avokado, narezana mlada čebula in/ali sesekljan koriander za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: tofu, sladka paprika, rdeči fižol, svetlo pivo, začimba za čili, paprika, kumina, paradižnikova mezga, origano, paradižniki, paprike chipotle v omaki adobo

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 200 °C.
Čile:

Litoželezno ponev s premerom 30 cm postavite na srednji ogenj. Dodajte olivno olje, čebulo in papriko, začinite s soljo in poprom ter kuhajte, dokler se ne zmehča, 5–6 minut. Dodajte česen, čili v prahu, kumino, papriko, origano, cimet, paradižnikovo mezgo in gorčico ter kuhajte, pri čemer prepražite začimbe in premešajte okuse, 1–2 minuti.

Dodajte črni fižol, rdeči fižol v zrnju in tofu, nato v ponev vlijte pivo in kuhajte na majhnem ognju, dokler se pivo ne zreducira za polovico. Dodajte konzervirane paradižnike, zelenjavno juho in omako chipotle adobo, nato zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte 15 minut, medtem ko pripravljate preliv.
Preliv:

V srednje veliki skledi zmešajte koruzni škrob, pšenično moko, rjavi sladkor, pecilni prašek in sol. V sredino naredite vdolbino, vanjo vlijte pinjenec, stopljeno maslo in jajce ter dobro premešajte.
Z dvema velikima žlicama ali zajemalko za sladoled testo prelijte po čiliju. Ugasnite ogenj in pekač prenesite na velik pekač.
Pecite v pečici, dokler vrh ni zlato rjave barve in spodnji del pečen, 25–30 minut. Pustite, da se 5 minut nekoliko ohladi, in postrezite z naribanim cheddarjem, vloženimi ali svežimi jalapeño paprikami, kislo smetano, narezanim avokadom, sesekljano mlado čebulo in/ali sesekljanim koriandrom.