Ocvrt piščanec s kimčijem

Glasovi: 6

Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Rachel Ray ponuja svežo različico tradicionalnega ocvrtega piščanca, ki ga pripravlja na korejski način. Pred cvrtjem se koščki piščanca (stegna ali prsi) pomočijo v testo iz vodke, koruznega škroba, pšenične moke in pecilnega praška. Ta mešanica ustvari lahko, zračno in zelo hrustljavo skorjico. Piščanca postrežemo s prilogo zeljne solate, prav tako pripravljene na korejski način: naribano savojsko zelje v lahkem majoneznem prelivu s kimčijem in gochujangom, korejsko pasto.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Piščanec in testo

900 g piščančjih stegen in/ali piščančjih prsi brez kože in kosti
0,5 skodelice vodke
0,5 skodelice koruznega škroba
0,5 skodelice moke
1 čajna žlička pecilnega praška
2 litra žafraninega ali drugega nevtralnega rastlinskega olja za cvrtje
Nekaj tankih mladih čebul ali šopek drobnjaka za serviranje
Pražena sezamova semena

Korejska solata iz zelja

Pol manjše glave savojskega zelja
1 majhen kozarec kimčija, odcejen
0,5 skodelice majoneze ali majoneze aquafaba
0,5 skodelice korejske paste gochujang
Približno 1 čajna žlička svetlo rjavega sladkorja ali medu
2,5 cm ingverjeve korenine
1 strok česna
1 žlica temnega sezamovega olja
Nekaj zelene čebule

Omaka

1 strok česna, nariban ali tanko narezan
2,5 cm ingverjeve korenine, naribane ali sesekljane
0,5 skodelice korejske paste gochujang
1/3 skodelice piščančje juhe
1 žlica svetlo rjavega sladkorja
Približno 1 žlica temnega sezamovega olja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja stegna, kimči, ingverjeva korenina, Savojsko zelje, majoneza, sezam, škrob

Kuhanje jedi po receptu:

V ponvi ali kotlu segrejte olje na 175 °C ali pa ga segrejte na srednji temperaturi na velikem gorilniku. Pekač obložite s papirnatimi brisačami ali peki papirjem in nanj postavite rešetko.
Korejska solata iz zelja:

V skledi zmešajte majonezo ali majonezo iz aquafabe, pasto gochujang, svetlo rjavi sladkor ali med. Nato naribajte ingver in česen ter premešajte s sezamovim oljem. Sesekljajte nekaj mladih čebul, naribajte ali sesekljajte savojsko zelje in dodajte kimči. Nato vse skupaj premešajte, da se zelje prelije s prelivom.

Omaka:

Vse sestavine dajte v veliko ponev in mešajte na srednjem ognju, da se enakomerno porazdelijo in tekočina izhlapi, 3-4 minute. Izklopite ogenj.

Piščanec:

Vsako piščančje stegno narežite na 3 kose, prsi narežite na 4 kose, začinite s soljo in poprom.
V veliko skledo nalijte vodko in z metlico zmešajte koruzni škrob, moko in pecilni prašek. Koščke piščanca pomočite v testo in jih pecite, polovico naenkrat, dokler niso zlato rjavi in pečeni, 3–4 minute. Piščanca preložite na rešetko, da se odcedi odvečna maščoba.
Ocvrtega piščanca zmešajte z omako, potresite z zeleno čebulo in sezamovimi semeni.