Kimči v omaki Sriracha

Glasovi: 4

Čas: 48 ur.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Kimči je tradicionalna korejska jed iz fermentiranega kitajskega zelja z začimbami. Enostavno jo pripravite doma tako, da zelje zmešate z začimbami in pikantno azijsko omako Sriracha, nato pa ga pustite nekaj dni fermentirati pri sobni temperaturi. Ko fermentirano zelje doseže želeni okus, ga postavite v hladilnik. Kimči lahko postrežete kot zelenjavno prilogo k drugim jedem. Je okusen, zdrav in odlično zdravilo za mačka.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 velika glava kitajskega zelja
0,5 skodelice grobe soli
4,5 litra vode
6 strokov česna, zdrobljenih
1,5 čajne žličke olupljenega in sesekljanega ingverja
3 žlice ribje omake
1 žlica jabolčnega kisa
2 čajni žlički sladkorja
0,5 skodelice omake Sriracha
6 sesekljanih mladih čebul
1 velik korenček, olupljen in nariban

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: Kitajsko zelje (Napa), česen, ingverjeva korenina, ribja omaka, jabolčni kis, sladkor, Omaka Sriracha, zelena čebula, korenček

Kuhanje jedi po receptu:

1. dan:

Glavo zelja narežite na 4 kose, nato na 2,5 cm velike rezine. Odrežite pecelj in ga zavrzite.
Zelje dajte v veliko nereaktivno skledo in začinite s soljo.

Zelje pustite pri sobni temperaturi nekaj ur.
Dodajte toliko vode, da popolnoma prekrije zelje.
Pokrijte in pustite čez noč pri sobni temperaturi.
2. dan:

Odcedite tekočino, zelje sperite in ožemite.
V veliki skledi zmešajte zelje s česnom, ingverjem, ribjo omako, kisom, sladkorjem, omako Sriracha, čebulo in korenjem.
Pokrijte in shranite pri sobni temperaturi.
Zelje poskusite vsakih nekaj dni, dokler ne doseže želenega okusa.
Ko je kimči pripravljen, ga shranite v nepredušno zaprti posodi v hladilniku.