Trojna čokoladna sirova torta

Glasovi: 1

Kako narediti trojno čokoladno sirovo torto

Čas: 1 ura in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 24

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 304, skupna maščoba 22 G., nasičene maščobe 13 G., beljakovine 5 G., ogljikovi hidrati 24 G., vlaknin 1 G., holesterol 94 mg, natrij 143 mg, sladkor 20 G.

Ta praznična sirova torta je čudovita kombinacija treh vrst čokolade: biskvit iz temne čokolade, prelit z debelo plastjo kremastega nadeva z okusom mlečne čokolade, vse skupaj pa je posuto z belimi čokoladnimi ostružki. Sirno torto vzemite iz pečice, ko je v sredini še zelo vlažna. Brez skrbi, nadev se bo v hladilniku strdil, zato jo je najbolje speči dan prej, da se strdi. Za bolj puhast preliv iz bele čokolade del ploščice naribajte, drugo polovico pa obrišite z lupilcem za zelenjavo. Sirno torto narežite z vročim, suhim nožem, pri čemer rezilo po vsakem rezu dobro obrišite.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

90 g nesoljenega masla + dodatno za mazanje pekača
60 g polsladke čokolade, narezane na kocke
1/3 skodelice sladkorja
2 veliki jajci
2/3 skodelice vrhunske moke
2 žlici kakava v prahu
1/4 čajne žličke pecilnega praška
Ščepec soli

Polnjenje

220 g mlečne čokolade, narezane na kocke
1 skodelica sladke smetane
3 paketi 220 g kremnega sira, sobne temperature
1 skodelica sladkorja
3 velika jajca
1 žlica vanilijevega ekstrakta
60 g bele čokolade za preliv

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, smetana, polsladka čokolada, mlečna čokolada, bela čokolada, kremni sir, kakav

Kuhanje jedi po receptu:

Rešetke pečice postavite na srednjo in spodnjo rešetko; pečico segrejte na 160 °C. Dno in stranice 23-centimetrskega pekača s snemljivim dnom namastite z maslom; zunanjost pekača obložite s folijo, da preprečite puščanje.
Pripravite plast torte:

V majhni kozici na srednji temperaturi med nenehnim mešanjem stopite maslo in polsladko čokolado; pustite, da se nekoliko ohladi. Dodajte sladkor in jajca ter premešajte. Vmešajte moko, kakav v prahu, pecilni prašek in sol, dokler zmes ni gladka in sijoča.

Testo vlijemo v pripravljen pekač in pečemo, dokler se vrh ne strdi in postane neprozoren, 10–15 minut. Prestavimo na rešetko in pustimo, da se ohladi.
Plitek pekač do polovice napolnite z vodo in ga postavite na spodnjo rešetko pečice.
Pripravite nadev:

V srednje veliki skledi, primerni za mikrovalovno pečico, zmešajte mlečno čokolado in 1/2 skodelice sladke smetane. Segrevajte v mikrovalovni pečici v 30-sekundnih intervalih in mešajte, dokler se čokolada ne stopi in zmes ne postane gladka; postavite na stran. V veliki skledi z mešalnikom pri srednji hitrosti stepite kremni sir in sladkor, dokler zmes ne postane gladka, približno 2 minuti.
Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko in eno za drugim vmešajte jajca, dokler se le malo ne vmešajo. Vmešajte preostalo 1/2 skodelice sladke smetane in vanilijev ekstrakt. Stopljeno čokoladno mešanico dodajte v dveh delih in mešajte, dokler se popolnoma ne združi. Večkrat premešajte s silikonsko lopatico, da se vsa čokolada vmeša.
Nadev razporedite po testu. Torto s sirom pecite na srednji rešetki pečice (neposredno nad pekačem, napolnjenim z vodo), dokler se ne napihne in robovi ne zapečejo, približno 1 uro in 15 minut (sredina se bo še vedno precej zibala).
Prestavite na rešetko in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, nato pa torto s sirom pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi, vsaj 6 ur ali čez noč.
Torto s sirom vzemite iz hladilnika približno 1 uro pred serviranjem. S tankim nožem ali lopatico potegnite po robu torte in odstranite obroč iz pekača.
Polovico bele čokolade naribajte čez sirovo torto, preostanek pa naribajte z lupilcem za zelenjavo. Nož pomočite v vročo vodo, obrišite do suhega in narežite na 10–12 kosov.