Pečeno korenje s pistacijevo omako

Glasovi: 3

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 6 porcij
Kalorije 257, skupna maščoba 18 let G., nasičene maščobe 2 G., beljakovine 3 G., ogljikovi hidrati 25 G., vlaknin 6 G., holesterol 0 mg, natrij 464 mg, sladkor 14 G.

Pečeno korenje postrežemo z dodatkom pistacij, datljev, oliv, pomaranč in začimb. »Vsak zahvalni dan se veselim nepričakovanih gostov za našo mizo, kar doda svež pridih tradicijam, ki jih ohranjamo iz leta v leto,« pravi Aarti Sequeira. »Ta dodatek je vesela kakofonija presenečenj: slano, sladko, hrustljavo, masleno. Ta kombinacija dvigne pečeno korenje na povsem novo, vznemirljivo raven okusa.«

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1,5 čajne žličke semen koriandra
1/4 žlice + 2 žlici olivnega olja
1 čajna žlička naribane pomarančne lupinice + 1/4 žlice soka
1 čajna žlička medu
0,5 čajne žličke čistega riževega kisa
1 kg korenja (po možnosti majhnega), olupljenega in po dolgem prerezanega na pol
0,5 skodelice razkoščičenih zelenih oliv
1/4 skodelice razkoščičenih oliv Kalamata, natrganih na koščke
3 žlice praženih pistacij
2 razkoščičena datlja Medjool, sesekljana
1 čajna žlička sesekljanega svežega peteršilja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: korenček, Olive Kalamata, datumi, pistacije, Pomarančna lupinica, rižev kis, koriander, med

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 190 °C.
Semena koriandra pražite v suhi ponvi na srednji temperaturi, dokler se ne začnejo kaditi, približno 4 minute. Prestavite jih na krožnik, da se ohladijo. Zmeljite v možnarju (ali zdrobite v težki ponvi!), da dobite grob prah.

V skledi zmešajte 1/4 skodelice olivnega olja, pomarančni sok, med, rižev kis, 1/2 čajne žličke soli, nekaj sveže mletega črnega popra in koriandra.
Korenje prelijte s polovico preliva in ga položite na pekač, obložen s papirjem za peko.
Pecite, pri čemer na polovici pečenja obrnite pekač, dokler korenje ni mehko in se ne začne rjaveti, 35 do 40 minut.
Medtem pripravite omako.:

V multipraktiku zmiksajte olive, pistacije, datlje, pomarančno lupinico, peteršilj, preostali 2 žlici olivnega olja in ščepec sveže mletega črnega popra, dokler ne dobite tekoče, goste omake (ne zmiksajte v pasto!). Prestavite v skledo.
Pečeno korenje prelijte s preostalim prelivom in ga razporedite po servirnem krožniku. Po vrhu okrasite z omako relish.