Čas: 8. ura
Kompleksnost: zlahka
Količina: 1 puran

Puran, pečen z maslom in papriko - podroben recept.

Sestavine:

• 1 (5-6 kg) odmrznjen in brez drobovja puran
• 1 skodelica grobe soli
• 1 skodelica rjavega sladkorja
• 2 žlici brinovih jagod
• 1 žlica popra
• 3 lovorjeve liste
• Lupinica 1 limone, narezana na široke trakove
• 2 žlici semen koriandra
• 2 čajni žlički kumine
• 6 strokov česna
• 1 žlica paprike
• 240 g masla, sobne temperature

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

puran, brinove jagode, črni poper, lovorjev list, limona, koriander, kumina, česen, paprika

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• V veliko posodo nalijte 2 litra vode, dodajte 1 skodelico soli, 1 skodelico rjavega sladkorja, brinove jagode, poper v zrnu, lovorjev list in limonino lupinico. Zavrite in kuhajte na majhnem ognju 10 minut, dokler se sol in sladkor popolnoma ne raztopita. Dodajte 4 litre hladne vode in pustite, da se ohladi. Purana popolnoma potopite v slanico; če puran ni potopljen, dodajte več vode. Hladite 8–10 ur.
2. korak
• Purana vzemite iz slanice, ga sperite in osušite. Semena koriandra, kumino in česen zdrobite v možnarju, jih stresite v skledo, dodajte papriko in maslo ter dobro premešajte. Purana obilno natrite od znotraj in zunaj, tudi pod kožo, z začinjenim maslom. Purana pustite počivati ​​pri sobni temperaturi 30 minut.
3. korak
• Pečico segrejte na 180 °C. Postavite puran Purana položite s prsmi navzgor na pekač, zavežite krače skupaj in konice kril zavihajte pod purana. Postavite v pečico na čisto dno in pecite, dokler ni zlato rjav, termometer za takojšnje odčitavanje, vstavljen v najdebelejši del stegna, pa pokaže 75 °C. To bo trajalo približno 35 minut na kilogram purana. Položite ga na desko za rezanje in pustite počivati ​​30 minut.
  
  Klasični recept za puranjevo omako

Glasovi: 1