Čas: 4 ure in 50 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 1 puran

Pečena puranja z začimbami - podroben recept.

Sestavine:

Za marinado:

• 5 litrov vode
• 125 g grobe soli
• 3 žlice črnega popra
• 1 tuba cimet
• 1 žlica kumine
• 4 klinčki
• 2 žlici celi piment
• 4 sadje zvezdasti janež
• 2 žlici belih gorčičnih semen
• 200 g sladkorja
• 2 čebuli, narezani na četrtine
• 1 ingverjeva korenina, olupljena in narezana na 6 rezin
• 4 žlice javorjevega sirupa
• 4 žlice medu
• 5 vejic peteršilja, sesekljanih
• 1 pomarančni sok

Za omako:

• 75 g masla
• 3 žlice javorjevega sirupa

1 (4-5 kg) puran

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

puran, piment, črni poper, cimet, kumina, nagelj, zvezdasti janež, gorčica, gorčično seme, čebula, ingverjeva korenina, javorjev sirup, med, peteršilj, Pomaranče

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Pripravite marinado za purana: V veliko posodo nalijte 5 litrov vode, dodajte sol, poper v zrnu, cimet, kumino, klinčke, piment, zvezdasti janež, gorčična semena, sladkor, čebulo, ingverjevo korenino, javorjev sirup, med, peteršilj, pomarančni sok in dobro premešajte, da se sol in sladkor raztopita.
2. korak
• Marinirajte purana: purana operite in ga iztrebite, po potrebi ga dajte v marinado puran Če puran ni popolnoma potopljen, dodajte še več vode. Posodo s puranom postavite za 1-2 dni na hladno mesto. Purana vzemite iz marinade 40-50 minut pred pečenjem in ga osušite s papirnato brisačo.
3. korak
• Pripravite omako: v ponvi stopite maslo in dodajte javorjev sirup, mešajte, dokler ni gladko.
4. korak
• Pripravite purana: Pečico segrejte na 220 °C (425 °F). Purana premažite z omako in ga postavite na spodnjo rešetko pečice. Pecite 30 minut, nato zmanjšajte temperaturo na 180 °C (350 °F) in pecite 2,5–3 ure, občasno ga prelijte z omako. Pečenost preverite tako, da med telo in nogo vstavite nož; sok mora biti bister. Purana vzemite iz pečice in ga pustite počivati ​​20 minut.
  
  Klasični recept za puranjevo omako

Glasovi: 2