Pečena puran s česnom in jabolki
Glasovi: 15
Čas: 4 ure in 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 1 puran
Kompleksnost: zlahka
Količina: 1 puran
Pečena purana s česnom in jabolki - podroben recept.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 (9 kg) puran
- 2 glavici česna
- 1 čebula, narezana na 6 kosov
- 2 jabolki, narezani na četrtine
- 1 šopek žajblja
- 1 čebulica komarčka, narezana na 6 kosov
- 1 majhen korenček, narezan na velike rezine
- 480 g masla
- 8 skodelic rahlo osoljene piščančje juhe
- 4 lovorovi listi
- 1/4 skodelice moke
- 1 žlica. balzamični kis
- Sol in sveže mlet poper
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: puran, česen, čebula, čebulica komarčka, jabolka, žajbelj, korenček, lovorjev list, moka, balzamični kis
Kuhanje jedi po receptu:
- Pripravite purana: Eno uro pred kuhanjem pustite odtajanega purana stati pri sobni temperaturi. Nato odstranite vrat in drobovino ter ju shranite za omako. Purana znotraj in zunaj osušite s papirnatimi brisačkami ter začinite s soljo in poprom. Purana nadevajte z 1 glavo česna, narezano na četrtine, 1/2 čebule, rezinami jabolk in 1/2 šopkom žajblja. Purana položite s prsmi navzgor v pekač, okoli njega pa razporedite preostalo zelenjavo in zelišča.
- V kozici stopite 360 g masla, dodajte 3 žlice drobno sesekljanega žajblja in začinite s soljo in poprom. Napolnite brizgo z mešanico in polovico vbrizgajte v prsi in stegna, nato pa s preostalo mešanico natrite purana.
- Pečico segrejte na 180 °C (350 °F). Purana položite na dno pečice in pecite približno 3 ure, dokler termometer, vstavljen v stegno, ne pokaže 75 °C (165 °F). Izklopite pečico in pustite purana v pečici 15–20 minut. Nato purana preložite na pladenj in pustite počivati 20–30 minut.
- Medtem ko se puran peče, pripravite juho: Preostalih 120 g masla stopite v ponvi. Dodajte vrat in drobovje, začinite s soljo in poprom ter pražite na srednji temperaturi do zlato rjave barve, približno 10 minut. Česen olupite in stroke zdrobite s hrbtno stranjo noža. Dodajte k drobovjem in pražite še 2 minuti. Prilijte jušno osnovo in lovorjev list, pokrijte in zavrite. Kuhajte na srednje nizkem ognju približno 2 uri. Nato odstranite lovorjev list, vrat in drobovje.
- Pripravite omako: Pečeno zelenjavo in sadje dajte v mešalnik, dodajte puranji sok in maščobo, dodajte moko in zmiksajte, dokler zmes ni gladka. Pire vlijte v juho. Zavrite in nato kuhajte približno 10 minut. Dodajte balzamični kis ter začinite s soljo in poprom.
- Purana razdelite na porcije in okrasite s preostalim žajbljem; postrezite z omako.
Klasični recept za puranjevo omako
Kategorije:
Podobni recepti
Vsi recepti za puranje meso
