Na ponvi ocvrta morska plošča z endivijo in gremolato
Glasovi: 1
Čas: 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Velikost porcije: 1 od 8 porcij
Kalorije 236, skupna maščoba 11 G., nasičene maščobe 1 G., beljakovine 20 G., ogljikovi hidrati 15 G., vlaknin 4 G., holesterol 42 mg, natrij 486 mg, sladkor 1 G.
Velikost porcije: 1 od 8 porcij
Kalorije 236, skupna maščoba 11 G., nasičene maščobe 1 G., beljakovine 20 G., ogljikovi hidrati 15 G., vlaknin 4 G., holesterol 42 mg, natrij 486 mg, sladkor 1 G.
Nežen file morskega lista, popečen do zlato hrustljave barve, je postrežen z endivijo, belim fižolom in mariniranimi paprikami piquillo, prelit z osvežilno gremolato iz peteršilja, mete in limonine lupinice. Da riba ostane sočna in vlažna, je dovolj le nekaj minut cvrtja: vzemite jo iz ponve, dokler je sredica še rahlo prosojna. Pred cvrtjem gremolato premešajte, da se odpočije in se okusi prepojijo.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Endivija
- 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
- 1 čajna žlička sladkorja
- 2 glavici endivije, vzdolžno razrezani na četrtine
- 1/4 skodelice vloženih paprik piquillo, odcejenih in narezanih na kolobarje (neobvezno)
- 1 strok česna, grobo sesekljan
- 1 majhna rdeča čebula, tanko narezana
- 1 skodelica rahlo osoljene zelenjavne juhe
- 1 pločevinka (425 g) opranega fižola cannellini iz konzerve
Gremolata
- 3 žlice grobo sesekljane sveže mete
- 3 žlice grobo sesekljanega svežega peteršilja
- 2 čajni žlički drobno naribane limonine lupinice
- 1 majhen strok česna, drobno sesekljan
- Ščepec kosmičev rdeče paprike
- 1-2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
Ribe
- 4 fileji morskega lista, vsak po 170 g.
- 2 žlici repičnega olja
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: morski list, solata iz endivije, paprika pikillo, fižol cannellini, limonina lupinica, meta
Kuhanje jedi po receptu:
- Endivija:
V srednje veliki ponvi na srednjem ognju segrejte olivno olje. Dodajte sladkor in četrtine endivije ter pražite 2 minuti. Nato dodajte papriko piquillo, česen in rdečo čebulo ter kuhajte še 3 minute. Ponev deglazirajte z zelenjavno juho in dodajte fižol. Kuhajte, dokler se juha nekoliko ne zgosti, približno 4 minute. Fižol malo pretlačite, da se omaka še bolj zgosti. Hranite na toplem. - Gremolata:
V majhni skledi zmešajte meto, peteršilj, limonino lupinico, česen, kosmiče rdeče paprike in ščepec grobe soli. Začinite z 1–2 žlicama ekstra deviškega olivnega olja. - Ribe:
File morskega lista na obeh straneh začinite s soljo in črnim poprom. V veliki ponvi na visoki temperaturi segrejte repično olje, dokler se ob straneh ne pojavijo majhni prameni dima. V ponev dodajte ribo in jo pecite do zlato rjave barve, približno 4 minute. Obrnite jo in pecite, dokler se riba ne strdi, vendar je v sredini še vedno prosojna, še 4 minute. - Na vsak krožnik položite nekaj endivije in kos morskega lista. Po vrhu okrasite z gremolato.
Kategorije:
Podobni recepti
