Pikanten piščanec po korniško z javorjevo glazuro
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 442, skupna maščoba 24 G., nasičene maščobe 15 G., beljakovine 2 G., ogljikovi hidrati 54 G., vlaknin 1 G., holesterol 63 mg, natrij 396 mg, sladkor 42 G.
Kalorije 442, skupna maščoba 24 G., nasičene maščobe 15 G., beljakovine 2 G., ogljikovi hidrati 54 G., vlaknin 1 G., holesterol 63 mg, natrij 396 mg, sladkor 42 G.
Ti sladki in pikantni piščanci bodo postali vaša nova prepoznavna jed za posebne priložnosti, ko želite resnično navdušiti svoje goste. Ti celi pečeni piščanci niso le okusni sami po sebi, ampak so tudi neverjetno aromatični z javorjevo-kajensko glazuro.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 4 piščančje kumarice, zvezane noge
- 110 g zmehčanega masla
- 2/3 žlice javorjevega sirupa
- 1/4 skodelice rjavega sladkorja
- 2 žlici grobe soli + dodatno za posip
- 1 čajna žlička kajenskega popra
- 1 čajna žlička česna v prahu
- 1 čajna žlička čebule v prahu
- 1 čajna žlička sladke paprike (madžarske) + dodatno za posip
- 1 čajna žlička mletega belega popra
- 1 čajna žlička začimb za bučno pito
- 0,5 žlice suhega šerija
- 1 skodelica piščančje juhe
- 2 žlici koruznega škroba
- Posebna opremakuhinjska vrvica
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, javorjev sirup, šeri, začimba za bučno pito, mleti kajenski poper, česen v prahu, beli poper v zrnu, paprika, škrob
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 190 °C. Rešetko postavite na pekač z robom.
- Piščanca osušite in ga položite na pripravljeno rešetko za žar. Maslo, 1/3 skodelice javorjevega sirupa in 2 žlici rjavega sladkorja zmešajte s soljo in začimbami. Piščanca vtrite v vse razpoke in pod kožo. Neuporabljeno zeliščno maslo shranite za kasneje. Piščanca potresite z dodatno papriko in soljo.
- Pecite 30 minut, nato dno pekača premažite s sokom ali malo preostalega masla. Vrnite v pečico in pecite, dokler sokovi ne postanejo bistri in termometer, vstavljen v stegno, ne pokaže 74 °C, še 15 do 30 minut. Piščance preložite na desko za rezanje ali servirni pladenj in odstranite rešetko iz pekača.
- Suhi šeri vlijte v vroč pekač in z leseno žlico postrgajte morebitne rjave koščke; po potrebi dodajte še malo jušne osnove. Vsebino pekača vlijte v majhno ponev in dodajte preostalo maslo. Segrevajte na srednji temperaturi, dokler se maslo ne stopi.
- Medtem v majhni skledi zmešajte koruzni škrob z 2 žlicama piščančje juhe, da dobite pasto. Pasto in preostalo juho dodajte v ponev skupaj s preostalo 1/3 skodelice sirupa in preostalima 2 žlicama rjavega sladkorja. Kuhajte in nenehno mešajte, dokler se zmes ne zgosti, približno 5 minut. Piščanca postrezite z omako.
Opomba
Preden piščančje noge zavežete, odstranite vratove in drobovino iz votlin. Zavrzite jih ali shranite za drugo uporabo.
Avtor recepta - Kardea Brown je ameriška kuharica, gostinka in televizijska osebnost.
Kategorije:
Podobni recepti
