Karnitas

Glasovi: 1

Čas: 2 uri in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 468, skupna maščoba 40 G., nasičene maščobe 9 G., beljakovine 24 G., ogljikovi hidrati 4 G., vlaknin 1 G., holesterol 97 mg, natrij 402 mg, sladkor 0 G.

Carnitas je mehiška jed iz enega lonca, ki jo pripravijo s počasnim kuhanjem svinjine na maslu ali masti z začimbami. Čez nekaj časa boste videli, da meso prehaja iz dušenja v cvrtje, nežni koščki svinjine pa dobijo hrustljavo skorjico – popoln nadev za tacose. Poskusite carnitas na koruznih tortiljah v kombinaciji z vloženo čebulo, kislo smetano in avokadom.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1,3 kg mastne svinjske plečke brez kosti, narezane na 5 cm velike kose.
2/3 skodelice rastlinskega olja ali masti
1 čajna žlička posušenega mehiškega origana
Velik ščepec kosmičev rdeče paprike
majhen ščepec mletih klinčkov
6 strokov česna, tanko narezanih
3 lovorjeve liste
Sok dveh limet
2 trakova pomarančne lupinice (po 7 cm)
Pol majhne bele čebule, drobno sesekljane
Mehke koruzne tortilje za serviranje
Prelivikisla smetana, sesekljan svež koriander, vložena čebula, narezan avokado in pico de gallo

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjska plečka, Pomarančna lupinica, lovorjev list, nagelj, origano, svinjska mast, apno, tacosi

Kuhanje jedi po receptu:

Svinjino zmešajte z 2 žlicama soli. Preložite v 6- do 7-litrski nizozemski lonec (ali lonec za juho) skupaj z oljem, origanom, rdečo papriko, klinčki, česnom, lovorjevim listom, limetinim sokom, pomarančno lupinico in čebulo. Zalijte s 4-5 skodelicami vode. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo, delno pokrijte ponev in kuhajte na majhnem ognju, občasno mešajte, dokler svinjina ni mehka in se začne razpadati, približno 1 1/2 ure. Lovorjev list in pomarančno lupinico zavrzite. Svinjina na tej točki ne bo videti zelo okusna, vendar brez panike!
Odstranite pokrovko in povečajte ogenj na srednjo moč. Počasi kuhajte in pogosto mešajte, dokler vsa voda ne izhlapi in svinjina ne porjavi ter se začne rahlo rjaveti v maščobi na dnu ponve. Nadaljujte s kuhanjem in pogosto postrgajte morebitne porjavele koščke, 30–40 minut. Z žlico z režami odstranite svinjino iz preostalega olja v ponvi.