Piščanec, zelenjava, stekleni rezanci in solata na hitro prepražen

Glasovi: 1

Kako narediti - V mešanici s piščancem, zelenjavo, steklenimi rezanci in solato

Fotografija jedi: Andrew McCall

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Recept za kitajsko mešano jed s piščancem in zelenjavo. Postreženo na posteljici iz ocvrtih rezancev in listov solate.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Za piščanca:

1 beljak
1 žlica koruznega škroba
1 žlica kitajskega riževega vina ali suhega šerija
675 g piščančjih prsi brez kože in kosti, narezanih na kocke

Omaka za hitro cvrtje:

2 žlici ostrigine omake
1 žlica hoisin omake
1 žlica rahlo osoljene sojine omake
1 žlica kitajskega riževega vina ali suhega šerija
1 čajna žlička temnega sezamovega olja
2 čajni žlički koruznega škroba

Za rezance:

2 pakiranja funchose (kitajskih steklenih rezancev)
Arašidovo olje za cvrtje v olju

Za hitro cvrtje:

4 žlice arašidovega masla
3 zdrobljeni stroki česna
1 čajna žlička sesekljanega olupljenega ingverja
1 jalapeño paprika, brez semen in drobno sesekljana
4 mlade čebule: 2 drobno sesekljani, 2 narezani na 2,5 cm velike koščke.
Groba sol
1/4 čajne žličke sladkorja
225 g klobukov šitake gob, narezanih na kocke
3/4 skodelice narezanega vodnega kostanja
Majhni listi solate za okras
Sojina omaka, čilijeva pasta in/ali pekoča gorčica za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančje prsi, riževi rezanci, šitake gobe, vodni kostanj, zelena čebula, jalapeno paprika, ingverjeva korenina, česen, sake, hoisin omaka, ostrigina omaka, sojina omaka, škrob

Kuhanje jedi po receptu:

Marinirajte piščanca: V skledi stepemo beljak, koruzni škrob in riževo vino. Dodajmo piščanca in premešamo. Pokrijemo in postavimo v hladilnik za vsaj 30 minut.
Pripravite omako za hitro cvrtje: V skledi zmešajte 1/3 skodelice vode, ostrigino omako, sojino omako, hoisin omako, riževo vino in sezamovo olje, nato dodajte koruzni škrob in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.

Prepražite rezance: Rezance razdelite na porcije. V srednje veliki ponvi segrejte 2 cm arašidovega olja na 190 stopinj Celzija (375 stopinj Fahrenheita). Rezance pražite v majhnih količinah. To storite tako, da jih z žlico z režami za 5–10 sekund potopite v vroče olje, dokler ne postanejo puhasti. Rezance odcedite na papirnatih brisačah.
Pripravite mešanico za hitro cvrtje: V veliki ponvi na visoki temperaturi segrejte 2 žlici arašidovega olja. Dodajte piščanca in ga med mešanjem kuhajte 2–3 minute. Piščanca z žlico z režami vzemite na krožnik. Preostali 2 žlici arašidovega olja dodajte v ponev, ko se skoraj kadi. Dodajte česen, ingver, jalapeño in sesekljano mlado čebulo, nato dodajte 1/2 čajne žličke soli in sladkorja ter med nenehnim mešanjem kuhajte 30 sekund. Dodajte gobe, vodni kostanj in velike kose mlade čebule ter kuhajte še 2 minuti. Nenehno mešajte. Dodajte piščanca in omako. hitro ocvrto in kuhajte 1 minuto.
Na krožnik položite plast rezancev, nanjo pa piščanca in zelenjavo. Rezance postrezite prepražene z listi solate in sojino omako.