Pica s kvinojino skorjo

Glasovi: 22

Čas: 25 min plus čas namakanja
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Kvinoja je odlična sestavina za pico brez glutena. Ta recept bodo cenili vsi, ki so na dieti, tisti, ki želijo svojo pico narediti bolj zdravo, in nenazadnje tisti, ki se jim zdi misel na delo s kvašenim testom zastrašujoča. Skorja je narejena iz bele kvinoje, ki se speče hitreje kot druge vrste, olivnega olja ter majhne količine soli in pecilnega praška. Skorjo lahko spečete vnaprej, nato pa jo tik pred serviranjem prelijete z nadevi za pico in jo za nekaj minut vrnete v pečico, da se sir stopi. Pico s feferoni pripravite po tem receptu ali pa izberete svoje nadeve.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

2 skodelici bele kvinoje
1/4 skodelice ekstra deviškega olivnega olja, plus več za mazanje
1 čajna žlička pecilnega praška
1 čajna žlička grobe soli

Omaka

3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
3 stroki česna, tanko narezani
1 pločevinka (800 g) celih paradižnikov iz pločevinke, ročno zmečkanih
0,5 čajne žličke posušenega origana
1/4 čajne žličke mletih kosmičev rdeče paprike
0,5 čajne žličke grobe soli

Prelivi

1 žlica naribane čvrste mocarele
0,5 žlice naribanega parmezana
60 g tankih rezin feferonov
1/4 skodelice velikih listov bazilike

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kvinoja, mocarela sir, Parmezan, paradižniki, kosmiči rdeče paprike, origano, bazilika, klobasa s feferoni

Kuhanje jedi po receptu:

Torta:

Kvinojo dajte v skledo in jo prekrijte z vodo do globine približno 2 cm. Pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj 8 ur ali čez noč.

Omaka:

Medtem v veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte olivno olje. Ko je vroče, dodajte česen in ga kuhajte, dokler se robovi ne zlato zapečejo, približno 1 minuto. Dodajte paradižnik, origano, kosmiče rdeče paprike, 1/2 skodelice vode in sol. Zavrite in kuhajte, dokler se ne zgosti, približno 10 minut. Medtem postavite na stran, da pripravite skorjo.
Pečico segrejte na 220 °C in na spodnjo rešetko položite kamen za pico ali obrnjen pekač. Namočeno kvinojo odcedite in jo temeljito sperite. Pekač z robom obložite s papirjem za peko in ga namastite z olivnim oljem. Kvinojo dajte v multipraktik skupaj z olivnim oljem, pecilnim praškom, soljo in 2/3 skodelice vode ter mešajte, dokler ni gladko in gosto. Testo prenesite na pripravljen pekač in pecite na vročem kamnu za pico, dokler se popolnoma ne strdi, 12–15 minut.

Torto obrnite na pekač in odstranite papir za peko. Če se torta lepi, jo z nožem prerežite po robu, da jo zrahljate. Pecite, dokler vrh in robovi niso hrustljavi, približno še 5 minut.
Omako namažite na testo za pico, skoraj do robov. Potresite z mocarelo in parmezanom ter na vrh razporedite rezine feferona. Natrgajte liste bazilike in jih potresite po pici. Pecite na zgornji rešetki pečice, dokler se sir ne stopi in ne začne brbotati, približno 15 minut. Narežite na kvadratke in postrezite. Lahko tudi pica na hrustljavi riževi skorjici, z mesom in kimčijem v korejskem slogu.