Hrenovke z žara pečenimi klobasami, papriko, čebulo in curry omako

Glasovi: 23

Čas: 2 uri in 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Po besedah avtorice recepta, Sunny Anderson, je bil najbolj nepozaben trenutek v njenem življenju trenutek, ko je poskusila hrenovke V Nemčiji za kuhanje uporabljajo posebne klobase za cvrtje in hrustljav kruh, imenovan "Brotchen". Curry klobase so znane po vsej Nemčiji. Po kuhanju jih drobno sesekljajo in prelijejo z malo pikantno-sladkega kečapa in curry omake. Naslednji recept je nov, ki ga je ustvarila Sunny sama.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Hrenovke

6 svežih svinjskih klobas za cvrtje
4 skodelice piva, po vašem okusu
1 žlica tekočega dima
2 čajni žlički kosmičev rdeče paprike
0,5 čajne žličke črnega popra
2 olupljena stroka česna
1 majhna rdeča čebula, sesekljana
1 zelena paprika, brez semen in na tanko narezana
1 rdeča paprika, brez semen in na tanko narezana
1 rumena paprika, brez semen in na tanko narezana
Groba sol
Rastlinsko olje
0,75 skodelice sladkorja
0,75 skodelice jabolčnega kisa
6 žemljic za hrenovke (uporabite narezano francosko bageto ali kateri koli hrustljav kruh, ki ustreza dolžini hrenovke). V vsako žemljico zarežite majhno zarezo, kot bi jo naredili pri žemljici za hrenovke.
Curry kečap po avtorjevem receptu, recept je priložen

Sunnyjev karijev kečap

1,3 kg. slivovi paradižniki (približno 10-12 kosov), vsak paradižnik narežite na 4 kose
4 olupljeni in zdrobljeni stroki česna
1 majhna rdeča čebula, narezana na 4 kose
1 cimetova palčka, dolga 7,5 cm.
1 kos ingverja, narezan na rezine širine 0,6 cm.
1 zvezdasti janež
1 skodelica sladkorja
0,25 skodelice blage rumene paprike kari v prahu
0,5 čajne žličke mletega pimenta
0,25 čajne žličke črnega popra
Namizna sol
0,25 skodelice lahkega koruznega sirupa
2 žlici jabolčnega kisa, po potrebi dodajte malo več

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: klobase, kupati (ocvrte klobase), svetlo pivo, tekoči dim, kosmiči rdeče paprike, črni poper, česen, rdeča čebula, sladka paprika, jabolčni kis, žemljice za hot doge, slivovi paradižniki, cimet, ingverjeva korenina, zvezdasti janež, kari

Kuhanje jedi po receptu:

Klobase dajte v globoko ponev ali kozico in prelijte s pivom. Dodajte tekoči dim, kosmiče rdeče paprike, črni poper, česen, čebulo, tri vrste paprike in začinite s ščepcem soli. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte še 15 minut. Klobase premaknite, če se med kuhanjem premaknejo in niso popolnoma prekrite s pivom.
Žar premažite z rastlinskim oljem in ga segrejte na srednje močan ogenj. Klobase vzemite iz ponve ali lonca in jih položite na žar. Pecite na žaru 15 minut, pri čemer jih obračajte vsakih 5 minut, dokler klobase na obeh straneh niso porjavele s temnimi oznakami žara. Klobase vzemite z žara, pokrijte jih z aluminijasto folijo in pustite počivati 10 minut.

Pečico segrejte na 65 °C.
Medtem v ponev s kuhano papriko in čebulo dodajte sladkor in kis. Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi v pivu. Kuhajte na majhnem ognju 15 minut.
Ogrej se žemljice za hot doge v pečici 5-10 minut, odvisno od izbranega kruha.
Vsako klobaso narežite na rezine, široke približno 1,25 cm, in jih položite v ogret kruh. S kuhinjskimi kleščami dodajte v pivu marinirane paprike in čebulo klobasam, pri čemer pustite tekočino na klobasah. Na vsako klobaso dodajte enako količino paprike in čebule. Dodajte 2 žlici Sunnyjevega kečapa za curry.
Sunnyjev karijev kečap

V globoki kozici zmešajte paradižnik, česen, čebulo, cimetovo palčko, ingver, zvezdasti janež, sladkor, curry v prahu, piment, črni poper v zrnu, ščepec soli, koruzni sirup in kis ter kuhajte na srednji temperaturi. Mešanico zavrite, nato pa ogenj zmanjšajte na nizko. Med kuhanjem paradižnik pretlačite s tlačilko za krompir ali leseno lopatico.
Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju 45 minut, občasno premešajte. Odstranite pokrov in kuhajte še 45 minut, občasno premešajte, dokler se zmes nekoliko ne zgosti in zgosti. Odstranite cimetovo palčko, zvezdasti janež in ingver. S paličnim ali stoječim mešalnikom zmiksajte zmes, dokler ni gladka. Kečap prelijte v nepredušno zaprto posodo in postavite v hladilnik čez noč oziroma dokler se kečap ne ohladi. Poskusite končni kečap. Po želji dodajte še 0,5 čajne žličke jabolčnega kisa, da zmanjšate sladkobo. Na koncu bi morali imeti 4–5 skodelic končnega kečapa.