Tekila Granita z ličijem in yuzu kremo

Glasovi: 1

Kako narediti - Tequila Granita z ličijem in yuzu kremo

18+ Prekomerno uživanje alkohola škoduje vašemu zdravju!

Čas: 8 ur in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 730, skupna maščoba 28 G., nasičene maščobe 17 G., beljakovine 3 G., ogljikovi hidrati 115 G., vlaknin 1 G., holesterol 102 mg, natrij 69 mg, sladkor 111 G.

»To je ena naših najboljših poletnih sladic v Tru,« deli slaščičarka Gail Gand. »Ena od njenih sestavin je liči, mesnato belo sadje z rdečo lupino. Njegova koščica me spominja na hrošča, verjetno edino žuželko, ki se je bojim. Druga pomembna sestavina je yuzu. To je japonski agrum, vendar potrebujemo le sok (kupljen je v redu). Je zelo kisel, kot limetin sok. Granita je okrašena tudi s trakovi vrtnic. Spominjajo me na obisk Expa 67 v Montrealu z družino. V japonskem paviljonu so ženske v kimonih z pobeljenimi obrazi delile 'vrtnice za srečo', le da so to izgovorile 'trtni popki'.«

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Granit

1,5 skodelice sveže stisnjenega limetinega soka
0,5 skodelice tekile
1,5 skodelice preprostega sladkornega sirupa (zmešajte 1 skodelico sladkorja z 1 skodelico vode in segrevajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi)
2 lističa želatine, namočena v vodi

Yuzu krema

2,5 skodelice smetane
3,5 žlice sladkorja
1,5 žlice soka yuzuja

Inningi

1 grenivka, narezana na krhlje
10 svežih ličij, olupljenih in prerezanih na pol
8 trakov cvetnih listov vrtnic

Trakovi vrtnic

2 žlici sladkorja
3/4 skodelice vode
1/4 skodelice glukoze
0,5 skodelice posušenih vrtnic brez jedra

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: limetin sok, tekila, želatina, grenivka, liči

Kuhanje jedi po receptu:

Granit:

Tekočine združite v skledi. Ločeno odstavite 0,5 skodelice tekočine, dodajte želatino in segrevajte, dokler se želatina ne raztopi. Vse tekočine ponovno združite in čez noč zamrznite. Naslednji dan prelijte v zamrznjeno posodo.
Naredite kremo iz yuzuja:

Vse sestavine zmešajte in stepite, dokler ne nastanejo zelo mehki vrhovi. Krema se bo med strjevanjem še naprej gostila.

Na sredino krožnika za juho ali ploščate sklede položite kupček granite. Na vrh položite debel obroč stepene smetane. Granito okrasite s krhlji grenivke in nato s rezinami ličija. Na vrh okrasite s trakom cvetnih listov vrtnic.
Trak vrtnic:

Pečico segrejte na 175 °C. V kozici zmešajte sladkor, vodo in glukozo ter segrejte na 151 °C. Previdno dodajte vrtnice, jih položite na pekač, obložen s silikonsko podlogo, in pustite, da se strdijo.
Rožnato mešanico nežno in počasi segrevajte v pečici, dokler se ne zmehča. Izvlecite jo, da ustvarite zelo tanke trakove ali abstraktne oblike. Shranjujte na peni v tesno zaprti posodi.