Piškoti iz sladkorne pese

Glasovi: 1

Čas: 2 uri in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 14

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 296, skupna maščoba 12 G., nasičene maščobe 6 G., beljakovine 4 G., ogljikovi hidrati 45 G., vlaknin 1 G., holesterol 38 mg, natrij 99 mg, sladkor 32 G.

Avtorica receptov Molly Yeh živi na kmetiji sladkorne pese na meji med Minnesoto in Severno Dakoto, zato ni presenetljivo, da je izbrala prav ta modelček za piškote. Piškote v obliki očarljive sladkorne pese lahko spečete, da proslavite žetev ali preprosto prihod jeseni. Iz istega testa lahko izrežete tudi druge oblike. Kar Mollyjin recept loči od drugih receptov za sladkorne piškote, so pisani posipki, dodani testu, ki dajo tudi najpreprostejšim piškotom prazničen videz.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Piškotek

1 in 3/4 skodelice (227 g) vrhunske moke, plus dodatno za delo s testom
2/3 skodelice (75 g) mandljeve moke
1/4 skodelice večbarvnih posipov
0,5 čajne žličke pecilnega praška
0,5 čajne žličke grobe soli
110 g nesoljenega masla, zmehčanega
1/3 žlice (67 g) kristalnega sladkorja
1/3 skodelice (40 g) sladkorja v prahu
Lupinica četrtine limone
1 veliko jajce
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
1/4 čajne žličke mandljevega ekstrakta

Glazura

2 skodelici sladkorja v prahu + več po potrebi
2 žlici koruznega sirupa
0,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
Malo mandljevega izvlečka
Ščepec grobe soli
4-6 žlic sladke smetane
Beli dekorativni sladkor za posipanje
Zeleno barvilo za hrano, za glazuro
Posebna oprema: modelček za piškote v obliki rdeče pese; 2 slaščičarski vrečki z okroglimi konicami premera 0,3 cm.

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mandljeva moka, sladkor v prahu, koruzni sirup

Kuhanje jedi po receptu:

Piškotek:

V srednje veliki skledi zmešajte moko, mandljevo moko, pecilni prašek, sol in pecilni prašek ter postavite na stran. V skledi z mešalnikom z nastavkom za mešanje stepajte maslo, sladkor, sladkor v prahu in limonino lupinico, dokler zmes ne postane bleda in puhasta, 3–4 minute. Dodajte jajce in dobro premešajte, nato dodajte ekstrakte in ponovno premešajte.
Mešanico moke dodajte masleni mešanici in gnetite, dokler ni gladko. Na tej točki lahko testo zavijete v plastično folijo in ga postavite v hladilnik za eno uro ali do 2 dni ali pa takoj začnete valjati testo in izrezovati piškote.

Ko ste pripravljeni za peko, segrejte pečico na 175 °C. Dva pekača obložite s papirjem za peko ali silikonskimi podlogami in ju postavite na stran.
Na rahlo pomokani delovni površini testo razvaljamo na debelino nekaj manj kot 1 cm, po potrebi ga posipamo z moko, da se testo ne bo prijelo delovne površine ali valjarja.
Z rezalnikom za peso izrežite piškote, nato pa jih z lopatico položite na pekač, obložen s papirjem za peko, na razdalji 2,5 cm (1 palec). Zberite ostanke testa, jih ponovno razvaljajte in izrežite še druge oblike. Piškote pecite, dokler se ne začnejo rjaveti, pri čemer večje piškote preverite po 12 minutah, manjše pa po 10 minutah. Pustite, da se 5 minut ohladijo na pekaču, nato jih previdno prestavite na rešetko in pustite, da se popolnoma ohladijo.
Glazura:

V srednje veliki skledi z metlico zmešajte sladkor v prahu, koruzni sirup (če ga uporabljate), vanilijev in mandljev ekstrakt, sol ter 4 žlice sladke smetane, dokler zmes ni gladka. Glazura mora biti gosta, vendar se mora z žlice stekati v gladkem traku. Če je pregosta, dodajte še malo sladke smetane, če pa je preredka, dodajte še nekaj žlic sladkorja v prahu, dokler ne dosežete želene gostote.
Slaščičarsko vrečko z okroglo konico premera 0,3 cm napolnite do treh četrtin z glazuro in okrasite bele dele pese. Potresite z belim kristalnim sladkorjem. Preostali glazuri dodajte nekaj kapljic zelenega jedilnega barvila, nato jo prenesite v slaščičarsko vrečko in nabrizgajte na liste. Pustite, da se glazura strdi, in uživajte!
Piškote lahko nekaj dni hranite v tesno zaprti posodi pri sobni temperaturi, lahko pa jih tudi zamrznete, ko se glazura posuši, da ostanejo dlje časa sveži!