Cheesecake z rikoto in kislo smetano
Glasovi: 20
Čas: 2 uri in 30 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8–10
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8–10
Ta preprost recept, ki se visoko uvršča med recepte za sirove torte, vključuje kislo smetano. Za rezanje lepe rezine Alton Brown predlaga, da nož po rezanju pomočite v vročo vodo in ga obrišete do suhega.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Osnova:
- 33 zdrobljenih kvadratov graham krekerji
- 110 g stopljenega masla, plus malo več za mazanje pekača
- 1 žlica sladkorja
Polnjenje:
- 550 g kremastega rikote
- 1 1/4 skodelice kisle smetane
- 1 skodelica sladkorja
- 1 žlica vanilijevega ekstrakta
- 2 jajci
- 3 rumenjaki
- 1/3 skodelice sladke smetane
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: krekerji, rikota sir, kisla smetana, smetana, jajca, ekstrakt vanilije
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 150 °C. Pekač za torto velikosti 23 x 8 cm namastite z malo masla. Dno in stranice pekača obložite s papirjem za peko, da se maslo dobro prilepi.
- V majhni skledi zmešajte drobtine graham krekerjev, preostalo stopljeno maslo in žlico sladkorja. 2/3 mešanice vtisnite na dno pekača, obloženega s papirjem za peko. Preostale drobtine razporedite po pekaču in pecite skorjo s preostalo mešanico 10 minut. Pustite, da se ohladi. Prihranjeno mešanico bomo kasneje uporabili za okrasitev stranic.
- V stoječem mešalniku z nastavkom za krhko testo stepajte kislo smetano 10 sekund. Dodajte rikoto in sladkor ter stepajte pri nizki hitrosti 30 sekund, nato povečajte na srednjo hitrost. Postrgajte stene sklede.
- V ločeni skledi zmešajte vanilijev ekstrakt, jajca, rumenjake in sladko smetano. Z mešalnikom, ki deluje na srednji hitrosti, počasi vlijte tekočo zmes. Ko je zmes na polovici vmešana, jo izklopite in postrgajte po straneh sklede. Nadaljujte z dodajanjem zmesi, dokler se popolnoma ne premeša. Ko je zmes gladka, jo prelijte čez ohlajeno skorjo.
- Zmanjšajte temperaturo pečice na 120 °C (250 °F). Torto s sirom postavite v dvojni kotel, napolnjen z vročo vodo, in pecite 1 uro. Izklopite pečico in odprite vrata za 1 minuto. Zaprite vrata še za eno uro. Odstranite vodo in torto s sirom postavite v hladilnik za 6 ur, da se popolnoma ohladi, preden jo postrežete.
Tik pred serviranjem pekač za pito za 15 sekund potopite v vročo vodo. Prestavite na stojalo za torto ali servirni pladenj. Preostale drobtine pečenih graham krekerjev vtisnite v stranice sirove torte.
Za rezanje pite pomočite nož v vročo vodo in ga po vsakem rezu obrišite do suhega.
Kategorije:
Podobni recepti
