Zelenjavna juha s puranom in cmoki

Glasovi: 3

Čas: 1 ura in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Morda ni boljšega načina za čiščenje prepolnega hladilnika po praznični večerji kot s pripravo te krepčilne jedi. puranja juhaČe boste za juho uporabili puranje kosti, boste prihranili vsak peni, ki ste ga porabili za ptico. Dodajte prepraženo zelenjavo in zelišča. Če je nadev, ki ostane, narejen iz običajnih sestavin, iz njega preprosto naredite nežne cmoke.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Za juho:

Kosti iz enega pečenega purana, težkega 5,5 - 5,6 kg, brez ostankov mesa
2 žlici ostankov nadev za polnjenje perutnine
1 velika čebula (narezana na večje četrtine)
2 olupljena korenčka (grobo sesekljana)
2 stebli zelene (grobo sesekljani)
4 zdrobljeni stroki česna
1 lovorjev list
10 zrn črnega popra
2 jajci kategorije CO
6 žlic pšenične moke, po potrebi še malo več
1/2 čajne žličke soli, po potrebi še več
Mleti črni poper po okusu

Za juho:

2 skodelici sesekljanih ostankov purana
1 velika čebula (sesekljana)
2 olupljena korenčka (narezana na rezine)
2 stebla zelene (narezana na rezine)
1 žlica olivnega olja
2 stroka česna (narezana na rezine)
2 vejici svežega timijana
1 skodelica ostankov koruze

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: puran, jajca, moka, čebula, česen, zelena, korenček, lovorjev list, črni poper, timijan, koruza

Kuhanje jedi po receptu:

Bujon: V veliko ponev dajte puranje kosti, na četrtine narezano čebulo, grobo sesekljano korenje in zeleno, strt česen, lovorjev list, črni poper v zrnu in dodajte toliko vode, da prekrije kosti, približno 2 litra.

Vodo zavrite, nato zmanjšajte ogenj, da se ohrani rahlo vrenje, in kuhajte eno uro. Odstavite z ognja in precedite, da odstranite morebitne trdne delce. Tekočino precedite skozi fino cedilo in jo shranite. Imeti bi morali približno 10–12 skodelic vode.
Cmoki: Medtem v majhni skledi z metlico stepemo jajca, moko, 1/2 čajne žličke soli in ščepec črnega popra, dokler zmes ni gladka. Dodajmo nadev in premešamo. Pokrijemo in postavimo na stran.

Juha: Ponev obrišite s papirnato brisačo. V njej segrejte olje na srednji temperaturi. Dodajte sesekljano čebulo in česen ter ju pražite, dokler se ne zmehčata in postaneta prozorna, približno 6 minut. Dodajte sesekljano korenje in zeleno, vejice timijana in preostalo jušno osnovo ter zavrite na majhnem ognju. Kuhajte, dokler zelenjava ni mehka, približno 10 minut.
Z mokrimi rokami (glejte namig) iz zravnane žlice mešanice za cmoke oblikujte kroglice in jih spustite v vrelo juho. Kuhajte, dokler cmoki ne priplavajo na površje, 3–4 minute. Previdno dodajte purana in koruzo, začinite s soljo in poprom ter kuhajte, dokler se ne segrejejo. Postrezite takoj.

Nasvet: Nadev ima lahko različno stopnjo vlažnosti. Če je testo za cmoke premehko in ga je težko valjati, po čajno žličko dodajajte moko, dokler ne postane dovolj čvrsto, da se lahko oblikujejo kroglice.

Kategorije:

recept / Juhe / Juhe s prelivi / Jedi iz puranov / Puranovo meso / Ameriška kuhinja

Podobni recepti