Pica s feferoni in štirimi siri

Glasovi: 5

Kako narediti pico s feferoni in štirimi siri

Čas: 2 uri in 45 minut
Kompleksnost: povprečje

Pica s feferoni in štirimi siri - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo za pico:

1 čajna žlička aktivnega suhega kvasa
4 skodelice vrhunske moke
1 čajna žlička grobe soli
1/3 skodelice olivnega olja, plus več za mazanje sklede
1/2 - 3/4 skodelice kupljene ali domače omake za pico (glejte recept spodaj)
340 g tanko narezane mocarele
1 skodelica sesekljanega feferona

Pica s štirimi siri:

340 g tanko narezane mocarele
110 g naribanega sira fontina
110 g zdrobljenega kozjega sira
1/4 žlice naribanega sira pecorino romano
2 žlici olivnega olja
Sol in mleti črni poper
1 kozarec (100 g) omake pesto

Paradižnikova solata z baziliko:

0,5 l rdečih grozdnih paradižnikov, prerezanih po dolgem na pol
0,5 l rumenih grozdnih paradižnikov, prerezanih po dolgem na pol
1/4 skodelice olivnega olja
5 zdrobljenih strokov česna
1 žlica balzamičnega kisa
16 tanko narezanih svežih listov bazilike, po potrebi še več
Sol in sveže mlet črni poper

Omaka za pico:

3 pločevinke (425 g) pasiranih paradižnikov
1/2 skodelice piščančjega koncentrata
1-2 žlici olivnega olja
1 srednje velika čebula, drobno sesekljana
3 zdrobljeni stroki česna
Sol in mleti črni poper
Ščepec sladkorja
1 čajna žlička posušenega origana
8-10 sesekljanih svežih listov bazilike

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: paradižnikova omaka, kvasno testo, čebula, česen, paradižniki, mocarela sir, Sir Fontina, kozji sir, Pecorino Romano sir, klobasa s feferoni, balzamični kis, pesto omaka, origano, bazilika

Kuhanje jedi po receptu:

Testo za pico: Aktivni suhi kvas vlijemo v 1,5 skodelice tople (ne mlačne) vode.

Na stoječi mešalnik namestite nastavek za krhko testo in zmešajte moko in sol. Medtem ko mešalnik deluje pri nizki hitrosti, vlijte olivno olje in dobro premešajte. Vlijte mešanico kvasa in dobro premešajte.

Ločeno skledo rahlo popršite z olivnim oljem in nanjo položite testo. Oblikujte ga v kroglo in ga večkrat obrnite, da se premaže z oljem. Tesno pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati eno uro ali pa ga postavite v hladilnik za največ 3-4 dni.

Pečico segrejte na 260 °C.
Omaka za pico: V ponev nalijte približno žlico olivnega olja in ga segrejte na srednje močnem ognju. Dodajte česen in sesekljano čebulo ter premešajte. Kuhajte, dokler se čebula ne zmehča, 4–5 minut.

Dodajte piščančjo juho in mešajte, da se dno ponve deglazira. Kuhajte, dokler se tekočina ne zmanjša za polovico.

Dodajte pasirane paradižnike in premešajte. Začinite s soljo in poprom po okusu ter dodajte ščepec sladkorja. Dodajte posušen origano in baziliko. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte 30 minut.

Priprava testa za pico:

Testo razdelite na dva enaka dela. En del razvaljajte čim bolj tanko in ga položite na pekač. Postopek ponovite z drugim kosom testa.

Za tradicionalno pico s feferoni: Omako namažite na testo za pico. Na vrh položite rezine mocarele in feferonov.

Za pico s štirimi siri: Testo pokapajte z olivnim oljem in začinite s soljo in poprom. Po površini prelijte pesto in ga enakomerno razporedite. Dodajte mocarelo, fontino, kozji sir in sir pecorino romano.

Obe pici pecite, dokler skorja ni zlato rjava in sir ne začne brbotati, 12 do 15 minut.
Paradižnikova solata z baziliko: Medtem ko se pice pečejo, v majhni ponvi na srednje močnem ognju segrejte rastlinsko olje.

Dodajte česen in premešajte, ga nežno pražite približno minuto in odstavite z ognja, preden preveč porjavi (mora biti zlato rjav). Mešanico vlijte v skledo in pustite, da se nekoliko ohladi. Dodajte paradižnik, balzamični kis, baziliko ter malo soli in popra. Premešajte, nato poskusite in po potrebi dodajte še več bazilike in soli.

Pico s štirimi siri okrasite s paradižnikovo solato in baziliko. Narežite in postrezite.