Piščanec Vindaloo

Glasovi: 4

Ta okusna indijska jed, piščančji kari, se tradicionalno pripravlja z mariniranim piščancem in obilno porcijo čilija. Tukaj je bil piščanec mariniran v suhi mešanici začimb, preden ga je Rachel skuhala v istih začimbah v paradižnikovi omaki.

Vindaloo To je jed iz piščanca, dušenega v curry omaki. Začimba za curry je sestavljena iz naslednjih začimb: ingverja, čilija, kumine, čili paprike, kardamoma, klinčkov, pimenta, tamarinda, cimeta, gorčičnih semen, grškega sena, koriandra in kurkume.

Čas: 2 uri in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Piščanec Vindaloo z jasminovim rižem, kruhom Naan in mangovo omako Čatni.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Piščanec:

1 cel piščanec, narezan na stegna, noge, perutničke in 2 kosa prsi brez kože, razen perutničk
2-3 veliki stroki česna, drobno sesekljani
Sok dveh limet

Vindaloo:

2 žlici rastlinskega olja
4 veliki stroki česna, drobno sesekljani
2 sveža lovorjeva lista
1 rdeča čili paprika, brez semen in drobno sesekljana
4 cm dolg košček svežega ingverja, olupljen in nariban
1 čebula, sesekljana
Sol
1 pločevinka majhnih kock paradižnikov v lastnem soku

Mešanica začimb za curry:

1 polna žlica mlete kurkume
2 čajni žlički mletega koriandra
2 čajni žlički mlete kumine
2 čajni žlički pekoče paprike
1 čajna žlička gorčičnega prahu
1/4 čajne žličke mletega kardamoma
1/4 čajne žličke mletega cimeta
Zmešajte vse sestavine

Inningi:

1,5 skodelice jasminovega riža
Naan ploščati kruhki in ghee
Zdrobljeni praženi arašidi ali mandlji
Sesekljana sveža meta, koriander
Limetinih rezin
Mangov čatni

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, kari, kurkuma, koriander, kumina, paprika, gorčični prah, kardamom, cimet, lovorjev list, čili paprika, ingverjeva korenina, paradižniki, čebula, česen, jasminov riž, kruh naan, ghee, omaka čatni, Arašid, mandelj, meta, koriander

Kuhanje jedi po receptu:

Piščanca (brez perutničk) položite na primeren servirni krožnik in ga natrite s polovico mešanice začimb, česnom, limetinim sokom ter malo soli in popra. Pokrijte, da se meso ne izsuši, in pustite marinirati 1 uro.
Piščančja krilca dajte v majhen lonec, prelijte z vodo in začinite s soljo. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte 30 minut. 1 skodelico jušne osnove prihranite za omako.

V veliki težki ponvi segrejte rastlinsko olje. Dodajte česen, lovorjev list, čili papriko, ingver, čebulo in preostalo mešanico začimb za curry. Začinite s soljo. Kuhajte in pogosto mešajte, dokler se ne zmehča, 7 do 8 minut.

Dodajte paradižnik in 1 skodelico jušne osnove ter zavrite. Dodajte koščke piščanca in pokrijte s pokrovko ali folijo, pri čemer pustite režo za uhajanje pare. Zmanjšajte ogenj in piščanca v omaki dušite približno 30 minut, ne da bi zavrela.
Za serviranje: Medtem pripravite riž po navodilih na embalaži. Naan segrejte v ponvi z malo vode, nato pa vroč naan premažite po rižu. stopljeno maslo.

Vindaloo postrezite z vročim rižem in kruhom naan. In z mangov čatni kot dodatek.