Govedina Vindaloo

Glasovi: 5

Čas: 1 ura in 20 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Govedina Vindaloo - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Meso in omaka Masala:

900 g govejega fileja brez kosti, narezanega na 2,5 cm velike kocke (odvečno maščobo odrežite)
1 čajna žlička kumine
2 kosa cimetovega lubja (2,5 cm)
6 celih klinčkov
4 cela črna poprova zrna
1 čajna žlička mlete kurkume
2 čajni žlički paprike
1/2 čajne žličke kajenskega popra (ali več, če imate radi pekoče!)
1/2 skodelice jabolčnega kisa
3 žlice olja iz oljne repice
1 srednje velika rdeča čebula, zelo tanko narezana
1 prepolovljena paprika serrano
1 polna žlica ingverjevo-česnove paste (glejte recept spodaj) ali 6 strokov česna, olupljenih in grobo sesekljanih, ter 2,5 cm velik košček olupljenega in grobo sesekljanega svežega ingverja
Sol in mleti črni poper

Ingverjeva česnova pasta:

1/2 skodelice celih strokov česna
1/2 skodelice svežega ingverja, olupljenega in narezanega na 1 cm debele rezine
1/4 žlice repičnega olja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, serrano poper, ingverjeva korenina, rdeča čebula, česen, jabolčni kis, kumina, cimet, nagelj, črni poper, kurkuma, mleti kajenski poper, paprika

Kuhanje jedi po receptu:

Za tekočo mešanico masaleV majhni ponvi na srednje močnem ognju popražite kumino, cimetove palčke in črni poper, dokler ne zadišijo, približno 1 minuto.

Prenesite v mlinček za začimbe in zmeljete v prah. V majhnem multipraktiku ali mešalniku zmešajte praženo mešanico začimb z jabolčnim kisom, kurkumo, papriko, kajenskim poprom in ingverjevo-česnovo pasto, dokler ne dobite gladke zmesi.
Veliko ponev (po možnosti s premazom proti prijemanju) postavite na močan ogenj in dodajte olje. Ko se olje lesketa, dodajte čebulo in papriko serrano. Čebulo med pogostim mešanjem pražite do zlato rjave barve, približno 15 minut. Pazite, da se ne zažge! Če se začne zažigati, zmanjšajte ogenj na srednje močan.

Dodajte tekočo mešanico masale. Bodite previdni, saj bo škropila in obarvala vaše kozarce, če jih nosite. Močno mešajte in zmanjšajte ogenj, če mešanica preveč vre. Posode multipraktika še ne pomivajte. Nadaljujte z mešanjem v majhnih količinah, dokler večina tekočine ne izhlapi in masala ne tvori kohezivne mase, približno 2 minuti. Ob robovih mešanice boste morda opazili tudi majhne madeže olja. To je dober znak!
Hitro dodajte meso in premešajte, da se prepoji z začimbami. Premešajte in kuhajte približno 5 minut, dokler meso ne porjavi.

Se spomnite tiste umazane posode multipraktika? Nalijte 1 skodelico vroče vode (v redu je tudi voda iz pipe), z metlico stepite, da odstranite morebitne preostale začimbe, in nato vlijte v ponev. Dodajte sol in poper, premešajte, zavrite kari in nato zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo. Pokrijte ponev s pokrovko in kuhajte 30 minut. Nato kuhajte rahlo pokrito še 10 minut, dokler se omaka nekoliko ne zgosti.
Na koncu kuhanja preverite meso; mora biti mehko in sploh ne gumijasto. Po želji solite in postrezite z rižem ali čapatiji (ocvrti polnozrnati ploščati kruhki).

Ingverjeva česnova pasta: Česen, ingver in repično olje dajte v majhen multipraktik. Mešajte, dokler ne nastane polgladka pasta. Še vedno naj bodo prisotni drobni koščki, vendar naj bo na splošno podobna pasti.

Neuporabljene testenine shranite v majhnem steklenem kozarcu. V hladilniku bodo zdržale do 2-3 tedne. So okusen dodatek marinadam, omakam za testenine, ocvrtim jedem, omakam in še marsičem, lahko pa jih uporabite tudi v receptih za počasni kuhalnik. Kozarec teh testenin vedno hranimo v hladilniku.