Svinjski kebab s kumino in čilijem
Glasovi: 2
Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Svinjski kebab s kumino in čilijem - podroben recept.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2 kosa svinjske fileja (približno 700 g), narezana na 4-5 cm velike kose.
- 1 jalapeño ali zelena čili paprika, grobo sesekljana (za manj pekoč okus odstranite semena)
- 5 cm dolg košček ingverja, olupljen in grobo sesekljan
- 1 žlica svetlo rjavega sladkorja
- 2 žlici kumine
- 4 mlade čebule (3 grobo sesekljane, 1 narezana na kolobarje)
- 1 grobo sesekljan strok česna
- 3 žlice rastlinskega olja, plus malo več za mazanje
- 1/4 skodelice in 2 žlici sojine omake
- 1 čajna žlička kitajskega praška petih začimb
- Groba sol in sveže mlet poper
- 1/4 skodelice riževega kisa (nezačinjenega)
- 1 čajna žlička temnega sezamovega olja
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, čili paprika, jalapeno paprika, ingverjeva korenina, zelena čebula, česen, rjavi sladkor, kumina, sojina omaka, začimba petih začimb, rižev kis
Kuhanje jedi po receptu:
- 12 dolgih lesenih nabodal namočite v vodi vsaj 30 minut. Medtem v majhni ponvi na srednji temperaturi 4 minute pražite kumino, da postane zlato rjava. Ponev nenehno stresajte. Semena vzemite na krožnik.
- V multipraktiku zmešajte 3 sesekljane mlade čebule, jalapeno papriko, ingver, česen, 1 žlico rastlinskega olja, rjavi sladkor, 2 čajni žlički sojine omake, začimbo s petimi začimbami, 3/4 čajne žličke soli in 1/2 čajne žličke popra.
Zmes zmeljemo v pastozno konsistenco. Dodajmo pražena kumina. Zmes še 1-2 krat pulzno premešamo, da semena rahlo zmeljemo. - Svinjino rahlo začinite s soljo in poprom ter jo natrite s 3/4 kumine paste. Pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik za 30–60 minut.
- Medtem pripravite omako: v majhni skledi zmešajte 1 čajno žličko preostale kumine paste, preostalo 1/4 skodelice sojine omake, kis, sezamovo olje in 1 žlico vode. Dodajte narezano mlado čebulo, premešajte in postavite na stran.
- Žar segrejte na srednjo temperaturo. V majhni skledi zmešajte preostalo kuminovo pasto in 2 žlici rastlinskega olja; olje pustite na stran za mazanje svinjine.
Žar obilno namastite z oljem. Na vsak nabodalo nabodite 3–4 kose svinjine in jih premažite z rastlinskim oljem.
Kebabe pecite na žaru 6–9 minut in jih občasno obračajte, dokler se ne zapečejo. V zadnji minuti pečenja meso premažite z mešanico kumine in olivnega olja. Pred serviranjem pustite kebabe počivati 5 minut. Prelijte z omako.
Kategorije:
recept / Glavne jedi / Meso / Žar, pekač na žaru / Meso na žaru / / Azijska kuhinja
Podobni recepti
