Havajska svinjina na žaru

Glasovi: 3

Čas: 3 ure in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10

Svinjski žar v havajskem slogu - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2 kosa debelega fileja (zadnjice), približno 1,3 kg vsak
3 žlice grobe soli
2 žlici mletega črnega popra
1/2 skodelice že pripravljene marmelade iz guave
2 žlici olja makadamije
1 čajna žlička vode plus 1/2 skodelice
10 mokrih bananinih listov
1 steblo sladkornega trsa, prerezano na pol po dolžini
1 žlica naravnega tekočega dima

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, tekoči dim, makadamijevi orehi, guava (nektar)

Kuhanje jedi po receptu:

Zunanji žar pripravite tako, da lesne sekance mesquite namočite v vodi in dodate oglje za dodaten okus.
Svinjino dobro začinite s soljo in poprom. Svinjino specite na vročem žaru, da se sokovi zadržijo.

Zmešajte guavino marmelado, olje makadamije in čajno žličko vode. Dodajte mlet poper. Z nastalo pasto natrite svinjino.
Na ravno površino položite dva široka kosa debele aluminijaste folije. Na vsak kos folije položite pet bananinih listov navzkrižno, nato pa na vrh položite svinjino. Liste ovijte okoli svinjine, da oblikujete snop. Da bi to "konstrukcijo pritrdili, meso in liste prebodite s steblom sladkornega trsa.
Meso zavijte v folijo in jo prepognite na treh straneh, da ustvarite žep. V majhni skledi zmešajte tekoči dim in preostalo vodo ter to mešanico vlijte v žep. Preostali rob folije prepognite čez meso, da ujamete sokove in okus. Vrnite na vroč žar.

Pecite 2,5–3 ure z zaprtim pokrovom. Ko se svinjina dovolj ohladi, da jo lahko primete, jo raztrgajte z dvema vilicama.

Kategorije:

recept / Recepti za dvorišče / Poletne jedi / Glavne jedi / Meso / Žar, pekač na žaru / Enostavni recepti za žar / Meso na žaru / Havajska kuhinja / Tyler Florence

Zbirke receptov