Masala burgerji s pikantno omako iz tamarind in omako iz rdeče čebule in mete

Glasovi: 1

Kako narediti - Masala burgerji s pikantno omako iz tamarinde in omako iz rdeče čebule in mete

Fotografija jedi: Daldžit Singh

Čas: 53 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 6 hamburgerjev

Masala burgerji s pikantno omako iz tamarind in omako iz rdeče čebule in mete - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Za zrezke:

900 g mletega govejega fileja
55 g sesekljanega svežega ingverja
55 g sesekljanih strokov česna
1/4 skodelice olivnega olja
2 žlici mešanice začimb Garam masala
2 čajni žlički mletega kajenskega popra
2 čajni žlički grobe soli

Za tamarindo omako:

1 paket (400 g) zamrznjene pulpe tamarinda (odmrznjene)
3/4 skodelice svetlo rjavega sladkorja
1 čajna žlička mlete kumine
1/2 čajne žličke mletega kajenskega popra
2 čajni žlički grobe soli

Za omako iz rdeče čebule in mete:

6 polnozrnatih žemljic za hamburger, prerezanih na pol
1/2 glave ledenke, sesekljane
2 skodelici tanko narezane rdeče čebule
2 srednje velika paradižnika Roma, na tanko narezana po dolgem
1/2 skodelice sesekljanih svežih listov mete
1/2 čajne žličke grobe soli
2 žlici svežega limoninega soka
1/4 skodelice olivnega olja za mazanje rešetk žara in žemljic

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleto govedino, ledenka solata, slivovi paradižniki, rjavi sladkor, limonin sok, polnozrnata žemljica, rdeča čebula, česen, ingverjeva korenina, kumina, mleti kajenski poper, garam masala, zelenjavna omaka, meta, tamarind

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite žar na oglje s pokrovom na srednje močnem ognju ali pa predhodno segrejte plinski žar na srednje močan ogenj.

Za omako: Zamrznjeno tamarindovo kašo dajte v 3-litrski ognjevarni lonec iz nereaktivnega materiala (nerjaveče jeklo ali eloksiran aluminij). Dodajte rjavi sladkor, kumino, kajenski poper in sol ter dobro premešajte.

Ponev postavite na žar in kuhajte na majhnem ognju 10–15 minut, občasno premešajte. Zmes se bo zgostila in dobila približno 1 skodelico omake. Omako prelijte v majhno stekleno skledo in pustite, da se ohladi.
Za zrezke: Ingver in česen dajte v multipraktik. Nekajkrat pulzirajte, dokler zelenjava ni drobno sesekljana.

V srednje veliki ponvi s premazom proti prijemanju segrejte olje. Ponev postavite na žar in segrevajte nekaj minut. Dodajte sesekljan česen in ingver ter občasno premešajte in pražite, dokler ne postaneta zlato rjava, le nekaj minut.

Dodajte mešanico začimb garam masala in kajenski poper ter kuhajte, dokler mešanica ne porjavi. Odstavite z ognja in pustite, da se nekaj minut ohladi. Solite in dobro premešajte. Mešanico začimb prelijte v veliko skledo.

Dodajte govedino in dobro premešajte. Mleto meso razdelite na 6 enakih delov in oblikujte 6 polpetov. Polpete položite v velik pekač in postavite v hladilnik.

Za užitek: V srednje veliki stekleni skledi zmešajte čebulo, paradižnik, meto, sol in limonin sok. Dobro premešajte in postavite v hladilnik.
Ko je žar pečen, rešetko premažite z oljem. Polpete položite na rešetko, pokrijte in pecite na žaru 3–4 minute. Polpete obrnite, zaprite žar in pecite še 3–5 minut, dokler niso pečeni po vašem okusu. Polpete preložite na servirni pladenj.

Prerezane stranice žemljic premažite z oljem in jih rahlo popecite pod žarom 1 do 2 minuti.

Za sestavljanje burgerjevPoložite dovolj solate, da prekrijete popečeno dno žemljice. Na vsako žemljico namažite približno 2 žlici omake. Na vrh položite polpet in na vsak polpet dodajte nekaj žlic omake. Pokrijte z zgornjo žemljico in postrezite.