Nemški burgerji s pivskim aiolijem in koruznim relishom
Glasovi: 2
Čas: 1 ura.
Kompleksnost: povprečje
Količina: 4 hamburgerji
Kompleksnost: povprečje
Količina: 4 hamburgerji
Pripravite si krepčilni, sočni burger, ki združuje okuse različnih nemških predjedi in jedi: klobase iz pečenke, kisle kumarice, pivo in preslice za njegov edinstven okus. Polpet za ta burger je narejen iz mešanice mletega govejega mesa in klobase iz pečenke iz pečenke. Popecite ga na žaru in postrezite na žemljici s preslico, preliti z bogato aioli omako z okusom piva, skupaj z vloženo rdečo čebulo in omako iz pečene koruze ter paprik poblano. Hladno pivo je odlično dopolnilo k temu burgerju.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Burgerji
- 350 g mletega govejega mesa
- 350 g surove klobase bratwurst, brez ovoja
- 2 čajni žlički semen koriandra
- 1 čajna žlička gorčičnih semen
- 1/4 čajne žličke mletega čilija de árbol ali kajenskega popra
- Rastlinsko olje za mazanje
- 4 rezine ostrega čedarja
- 4 žemljice za preslice, prerezane vodoravno na pol
Pivski aioli
- 1 steklenica 0,33 l močnega piva, sobne temperature
- 0,5 skodelice medu
- 1/4 skodelice temno rjavega sladkorja
- 1 posušena paprika ancho, brez peclja
- 1/3 skodelice posušenih češenj ali brusnic
- 1/4 skodelice majoneze
Vložena rdeča čebula
- 1 in 1/4 skodelice sladnega kisa
- 1 žlica temno rjavega sladkorja
- 1 srednje velika rdeča čebula, prerezana na pol in na tanko narezana
Koruzni relish
- 1 storž koruze, olupljen
- 1 paprika poblano
- Ekstra deviško olivno olje za mazanje
- 1 majhen paradižnik, brez semen in narezan
- 1 žlica sesekljanega svežega koriandra
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: mleto govedino, žemljice za hamburgerje, poblano paprika, ancho paprika, koruza, paradižniki, suhe češnje, brusnica, temno pivo, aioli omaka, gorčično seme, koriander, zelenjavna omaka
Kuhanje jedi po receptu:
- Pripravite pivski aioliV majhni kozici zmešajte črni koktajl, med, rjavi sladkor, čili ancho in posušene češnje ter zavrite. Zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler se tekočina ne zmanjša na približno 3/4 skodelice, kar je približno 15 minut. Precedite v skledo, češnje zavrzite. Pustite, da se ohladi, nato 1/4 skodelice tekočine zmešajte z majonezo in postavite v hladilnik, dokler je ne boste pripravljeni za uporabo. Preostalo mešanico shranite; odlična je za glazuro pečenk.
- Vložena rdeča čebulaV majhni kozici zmešajte kis, rjavi sladkor in 1 čajno žličko soli. Zavrite in pustite, da se ohladi 10 minut. Rdečo čebulo dajte v majhno skledo in jo prelijte z mešanico kisa. Pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj 30 minut in največ 2 uri.
- Medtem pripravite koruzni relish.Žar segrejte na srednje močan ogenj. Koruzo in poblano paprike premažite z olivnim oljem; pecite in občasno obračajte, dokler se ne zapečejo. Koruzna zrna odstranite s storža; poblano paprike semenite in nasekljajte. V skledi zmešajte koruzo, poblano paprike, paradižnik in koriander; začinite s soljo in poprom po okusu.
- Pripravite zrezkeKoriander in gorčična semena popražite v suhi ponvi na srednji temperaturi približno 3 minute. Semena zmeljete v mlinčku za začimbe ali v terilniku in jih zmešate s čilijem v prahu, 1 čajno žličko soli in 1/2 čajne žličke črnega popra. Prihranjene češnje iz pivskega aiolija sesekljajte. V veliki skledi zmešajte mleto govedino in klobaso z 1 žlico mešanice začimb in češnjami. Oblikujte 4 polpete, debele 2 cm. Polpete premažite z rastlinskim oljem. Obe strani potresite s preostalimi začimbami.
- Polpete pecite na žaru do zlato rjave barve, 3-4 minute. Za srednje pečene polpete obrnite in pecite na žaru še približno 4 minute. Na vrh položite rezino sira, pokrijte in pecite na žaru, dokler se sir ne stopi, približno 1 minuto. Na zgornjo in spodnjo polovico žemljice namažite pivski aioli. Na spodnjo polovico položite polpet, koruzno omako in vloženo rdečo čebulo.
Avtor recepta - Joanne Hoff
Kategorije:
recept / Tolažilna hrana / Žar, pekač na žaru / Meso na žaru / Hitra hrana / Hamburgerji / Predjedi / Sendviči / / Nemška kuhinja
Podobni recepti
