Ribji file, pečen na zelenjavni posteljici
Glasovi: 4
Čas: 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Ribji file, pečen na posteljici iz zelenjave - podroben recept.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 cela polovica lososa (približno 1,8 kg), rep, brez kosti, vendar s kožo
- Olivno olje
- 2 majhna italijanska jajčevca
- Sol in mleti črni poper
- 1 velika bučka, prečno narezana na 2,5 cm velike koščke
- 3 fileji inčunov
- 1 čebula, drobno narezana
- 3 drobno sesekljani stroki česna
- 1 liter češnjevih paradižnikov
- 1 žlica paradižnikove mezge
- Ščepec kosmičev rdeče paprike
- 1 čebulica komarčka, tanko narezana navpično (če je na voljo, uporabite lupilec za zelenjavo)
- Hrustljave zeliščne drobtine (glejte recept spodaj)
- 1 šopek sveže bazilike
- 225 g nesoljenega masla sobne temperature
Hrustljave zeliščne drobtine:
- 1/2 hleba kmečkega kruha (z obrezano skorjo)
- 1 strt strok česna
- 1/2 šopka bazilike
- Olivno olje
- Sol in mleti črni poper
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: losos, jajčevci, bučke, čebulica komarčka, češnjevi paradižniki, paradižnikova mezga, beli kruh, Inčuni, čebula, česen, kosmiči rdeče paprike, bazilika
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 260 °C.
Začnite s pripravo zelenjavne podloge za ribe.V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte 1/3 skodelice olivnega olja. Dodajte jajčevce, začinite s soljo in poprom ter pražite 10 minut, da se zmehčajo. Preložite na krožnik. Dodajte bučke in pražite, da se zmehčajo, nato pa jih preložite na krožnik k jajčevcem.
V ponev dajte pretlačene inčune, čebulo, česen in janež. Kuhajte 5–7 minut, da se karamelizirajo, nato dodajte paradižnik in paradižnikovo mezgo ter kuhajte še 5 minut, dokler zelenjava ne uvene. Začinite s soljo in poprom ter dodajte kosmiče rdeče paprike. Vso zelenjavo zmešajte v velikem pekaču. - Zdaj pripravite riboProsite ribarja, naj pripravi rep ribe, tako da bo čist, brez kosti in pripravljen za kuhanje.
Za začetek naredite navpične zareze v ribi na štirih mestih, tako da jo položite s kožo navzgor in zarežete skozi kožo do mesa. Bazilikovo olje naredite tako, da nasekljate polovico bazilikinega lista in ga dobro zmešate z maslom sobne temperature. Začinite s soljo in poprom.
Ribo začinite s soljo in poprom ter površino premažite z bazilikinim oljem. Nato vzemite celo ribo iz pekača in jo položite na zelenjavno podlago.
Naoljeno ribo potresemo z drobtinami. - Pekač postavite v vročo pečico in pecite 12–15 minut, dokler ni srednje pečen, nato pa pecite na žaru še 2 minuti, da se koža zapeče. Ribe ne prepecite, sicer bo suha.
Ribo razdelite na porcije vzdolž zarezov in postrezite z zelenjavo.
Naredite hrustljave zeliščne drobtine. Kruh, zelišča, česen in 1/3 skodelice olivnega olja dajte v multipraktik in meljite, dokler ne nastanejo grobe drobtine. Zmes mora biti zaradi olivnega olja in zelišč svetlo zelene barve. Obilno začinite s soljo in poprom ter kuhajte na srednji temperaturi v veliki ponvi, dokler drobtine ne postanejo hrustljave.
Kategorije:
Podobni recepti
