Nemške palačinke, pečene v pečici s hruškami v sirupu

Glasovi: 2

Kako narediti nemške palačinke s hruškami v sirupu

Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Nemške palačinke, pečene v pečici s hruškami v sirupu - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

3 jajca kategorije CO
1/2 čajne žličke fine soli
3 žlice sladkorja
1 žlica toplega mleka
1 čajna žlička ekstrakt vanilije
2 žlici stopljenega masla
1 skodelica pšenične moke
2 žlički rastlinske jedilne maščobe
Sladkor v prahu
Možnost serviranja: Z javorjevim sirupom

Jagodna omaka:

2 žlici sladkorja
1 strok vanilije (prerežite po dolgem, z nožem postrgajte semena, strok shranite)
Naribana lupinica 1/2 limone
Naribana lupinica 1/2 pomaranče
1 skodelica vode
2 žlici sveže stisnjenega pomarančnega soka
1 žlica sveže stisnjenega limoninega soka
0,25 l malin
0,25 l borovnic (opranih)
0,25 l jagod (operite, odstranite peclje, če so jagode velike, prerežite na pol ali na 4 kose)

Jabolka in hruške v sirupu:

3 majhne Jabolka Granny Smith ali druga jabolka za peko (približno 600 g)
3 hruške sorte Bosc (približno 600 g)
Sok 1 limone
1/4 skodelice masla
3 žlice sladkorja
Naribana lupinica dveh pomaranč in njun sok
2 cimetovi palčki (dolgi 8 cm)
2 žlici calvadosa, jabolčnega mošta ali žganja (po želji)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jajca, mleko, moka, sladkor v prahu, javorjev sirup, ekstrakt vanilije, strok vanilije, limonina lupinica, Pomarančni sok, malina, borovnica, jagoda, jabolka, hruške, jabolčni mošt, žganje, cimet, svinjska mast

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 220 °C.

V srednje veliki skledi zmešajte jajca, sol, sladkor, mleko, vanilijev ekstrakt in maslo. Vmešajte moko, dokler zmes ni gladka.

Staro litoželezno ponev s premerom 25 cm segrejte v pečici 10 minut. Vzemite jo iz pečice in jo namažite z maščobo. Vlijte testo in pecite 15 minut.
Zmanjšajte temperaturo pečice na 180 °C (350 °F) in pecite, dokler palačinka ni puhasta in zlato rjava, približno še približno 13–15 minut. Z nožem zarežite rob pekača. Palačinko potresite s sladkorjem v prahu. Postrezite takoj iz pekača s toplim javorjevim sirupom, vloženimi jagodami ali jabolčno ali hruškovo marmelado po vaši izbiri.

Vložene jagode: V majhni kozici zmešajte sladkor, vanilijev strok in semena, citrusovo lupinico in vodo. Zavrite, nato pa zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo.

Kuhajte na zelo nizkem ognju, dokler ne postane sirupasto, približno 25 minut. Odstavite z ognja in vmešajte sok citrusov. Jagode zmešajte v skledi. Topel sirup prelijte čez jagode in marinirajte pri sobni temperaturi 30 minut. Postrezite.

Jabolčna in hruškova omaka (neobvezno): Jabolka in hruške olupite in odstranite peške ter jih narežite na 2 cm velike krhlje. V srednje veliki skledi sadje premešajte z limoninim sokom.

V srednje veliki ponvi na srednjem ognju stopite maslo. Dodajte sladkor, pomarančno lupinico in cimetove palčke ter mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Dodajte sadje, povečajte ogenj na srednje močan in kuhajte, pri čemer ponev pogosto stresajte, dokler sadje ne glazira, približno 10 minut.
Povečajte ogenj na visoko, dodajte pomarančni sok in kuhajte, dokler sadje ni dovolj mehko, da ga lahko zlahka prebodete z nožem, približno še minuto. Po želji dodajte calvados.

Če kuhate na plinskem štedilniku, ponev previdno držite nad plamenom, da se alkohol vžge. Če kuhate na električnem štedilniku, k mešanici prislonite dolgo vžigalico. Ponev vrtite na gorilniku, dokler plamen ne ugasne. Postrezite toplo. javorjev sirup.