Lignji z ananasovo omako

Glasovi: 7

Čas: 40 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4 kot predjed

Lignji z ananasovo omako - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

450 g svežih olupljenih lignjev (ali odmrznjenih)
2 skodelici pinjenca
1 čajna žlička pekoče omake
2 skodelici pšenične moke
2 žlici koruznega škroba
1 in 1/4 čajne žličke soli
1,5 žlice mletega črnega popra
6 skodelic rastlinskega olja za cvrtje
Aromatična esenca (glejte recept spodaj)
Sladko-kisla omaka (glejte recept spodaj)

Kreolska aromatična mešanica začimb (znana tudi kot Bayou Blast):

2,5 žlice paprike
2 žlici soli
2 žlici česna v prahu
1 žlica črnega popra
1 žlica čebule v prahu
1 žlica kajenskega popra
1 žlica posušenega origana
1 žlica posušenega timijana

Sladko-kisla omaka:

1/4 skodelice drobno narezanega ananasa
1 žlica olivnega olja
1/3 skodelice sesekljane čebule
1/2 čajne žličke naribanega ingverja
1/3 žlice riževega kisa
1/4 skodelice kečapa
2 žlici omake Sriracha s česnom in čilijem
1/4 skodelice sladkorja
1/4 skodelice piščančje juhe
2 čajni žlički koruznega škroba

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: lignji, Ananas, kislo mleko, ingverjeva korenina, Omaka Sriracha, paprika, česen v prahu, čebula v prahu, mleti kajenski poper, origano, timijan, rižev kis, kečap, škrob

Kuhanje jedi po receptu:

Lignje narežite na 1 cm debele kolobarje, po potrebi odrežite lovke. V skledi zmešajte pinjenec in pekočo omako. Koščke lignjev položite v to marinado in pustite stati 30 minut.

V ločeni skledi ali pekaču zmešajte moko s škrobom, soljo in poprom.
V srednje težki ponvi segrejte olje na 190 °C.

Lignje odcedite iz marinade; ne boste je več potrebovali. Lignjeve obročke povaljajte v mešanici moke in otresite odvečno moko. Koščke previdno spustite v vroče olje in jih občasno obračajte, dokler ne priplavajo na površje in ne prenehajo prasketati, 1–2 minuti. (Lignji morajo biti po pečenju rahlo zlato rjavi.)

Lignje z žlico z režami vzemite iz olja in jih položite na papirnato brisačo, da vpije odvečno olje. Po potrebi začinite z aromatično esenco in soljo. Postrezite vroče s sladko-kislo omako.

Aromatična mešanica začimb: Vse sestavine dobro premešajte. Izkoristek: 2/3 skodelice.
Sladko-kisla omaka: V majhni ponvi segrejte olje na srednje močnem ognju. Ko je vroče, dodajte čebulo in jo med mešanjem pražite, dokler se ne zmehča, približno 2 minuti. Dodajte ingver in ga med nenehnim mešanjem pražite 30 sekund.

Dodajte ananas, kis, kečap, česnovo čili omako in sladkor. Omako zavrite in med mešanjem kuhajte 3 minute. V majhni skledi z metlico zmešajte piščančjo juho in koruzni škrob, dokler zmes ni gladka. To mešanico dodajte omaki in jo zavrite. Kuhajte 1 minuto, odstavite z ognja in pustite, da se nekoliko ohladi.

Omako prelijte v majhen multipraktik ali mešalnik in večkrat premešajte. Postrezite toplo. Izkoristek: 1 1/4 skodelice.