Polnjeni lignji s škarpino in fregolo v omaki iz češnjevih paradižnikov

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 1014, skupna maščoba 32 G., nasičene maščobe 5 G., beljakovine 82 G., ogljikovi hidrati 95 G., vlaknin 7 G., holesterol 400 mg, natrij 1520 mg, sladkor 5 G.

Lignji, polnjeni s kozico in zelišči, se dušijo v lahki omaki z razpočenimi češnjevimi paradižniki in postrežejo z ocvrtim filejem škarpine na kuhanih testeninah fregola s koruzo. Popolna poletna jed za posebno priložnost! Za poletni, barvit videz uporabite češnjeve paradižnike različnih barv.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Omaka iz češnjevih paradižnikov

3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
3 stroki česna, zdrobljeni
Ščepec kosmičev rdeče paprike
2 skodelici češnjevih paradižnikov ali grozdnih paradižnikov
1 skodelica piščančje juhe

Fregola

2 žlici fregole
1 žlica svežih koruznih zrn

Polnjeni lignji

340 g skalnatih kozic
0,5 žlice. drobtine
3 žlice sesekljanega svežega peteršilja
Ekstra deviško oljčno olje, po potrebi
350 g opranih trupov lignjev

Lucian

2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
4 fileji škarpene, vsak po 180 g, brez kosti

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: lignji, kozice, češnjevi paradižniki, koruza, rdeči snapper

Kuhanje jedi po receptu:

Omaka iz češnjevih paradižnikov:

V srednje veliki ponvi na srednjem ognju segrejte olivno olje, česen in kosmiče rdeče paprike. Kuhajte, dokler česen ne zadiši, vendar ne porjavi. Dodajte češnjeve paradižnike, premešajte in premažite z oljem. Dodajte piščančjo juho in kuhajte, dokler paradižniki ne počijo, približno 10 minut. Nadaljujte s kuhanjem na srednjem ognju.
Fregola:

V srednje velikem loncu zavrite osoljeno vodo. Dodajte fregolo in kuhajte po navodilih na embalaži. Odcedite in fregolo premešajte s koruzo. Začinite s soljo po okusu.

Polnjeni lignji:

Kozice, drobtine, peteršilj in ščepec soli zmešajte v multipraktiku. Mešajte, dokler ne nastane gosta pasta, po potrebi dodajte olivno olje.
Kozico pasto preložite v srednje veliko slaščičarsko vrečko in v lupine lignjev vtisnite nadev, tako da jih napolnite do treh četrtin. Luknjice pritrdite z zobotrebci.
Polnjene lignje kuhajte v paradižnikovi omaki 5 minut. Obrnite in kuhajte, dokler niso kuhani, še 5–7 minut.
Lucian:

V srednje veliki ponvi na srednjem ognju segrejte olivno olje. Ribo na obeh straneh začinite s soljo. Ribo položite v vročo ponev s kožo navzgor in pecite približno 3 minute. Obrnite jo in pecite še eno minuto oziroma dokler ni pečena. Ribo vzemite iz ponve.
Za serviranje na krožnik razporedite fregolo s koruzo, na vrh položite file škarpene in nekaj polnjenih lignjev. Prelijte z omako iz češnjevih paradižnikov.