Čili con carne po teksaško
Glasovi: 1
Čas: 2 uri in 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 476, skupna maščoba 24 G., nasičene maščobe 9 G., beljakovine 41 G., ogljikovi hidrati 18 let G., vlaknin 4 G., holesterol 122 mg, natrij 1148 mg, sladkor 6 G.
Kalorije 476, skupna maščoba 24 G., nasičene maščobe 9 G., beljakovine 41 G., ogljikovi hidrati 18 let G., vlaknin 4 G., holesterol 122 mg, natrij 1148 mg, sladkor 6 G.
Kosi govedine se dušijo v gosti, okusni pivski omaki s čilijem in celo vrsto začimb, dokler niso mehki in sočni. Po potrebi omako zgostite z masa harino, ki jo dodajate po malem, dokler ne dosežete želene gostote (morda ne boste potrebovali vse moke, navedene v receptu). Čili postrezite s kislo smetano in svežim koruznim kruhom.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1/4 skodelice stopljene slanine ali rastlinskega olja
- 1,3 kg govedine (vratovega ali govejega zrezka), narezane na kocke
- 1 velika bela čebula, narezana na kocke
- 3 velike paprike jalapeño ali serrano, brez pecljev, semen in drobno sesekljane
- 5 strokov česna, olupljenih in zdrobljenih
- 5 zelenih ali rdečih čili paprik, praženih, brez pecljev, semen in drobno sesekljanih
- 6 žlic čilija v prahu
- 1 žlica mlete kumine
- 2 čajni žlički origana
- 2 čajni žlički soli
- 1 čajna žlička sveže mletega črnega popra
- 2 velika paradižnika, olupljena, brez semen in drobno sesekljana
- 1 steklenica lagerja (priporočeno: Lone Star ali Shiner Bock) (0,33 l)
- 60 ml tekile
- 3 sesekljane paprike chipotle v omaki adobo
- 4-5 skodelic goveje juhe
- 1/4 skodelice - 6 žlic koruzne moke masa harina
- Sesekljani sveži listi koriandra za serviranje
- Drobno sesekljana čebula za serviranje
- Kisla smetana, za serviranje
- Svež, vroč koruzni kruh za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, paradižniki, svetlo pivo, tekila, paprike chipotle v omaki adobo, origano, kumina
Kuhanje jedi po receptu:
- V veliki ponvi z debelim dnom (na primer v nizozemski ponvi) segrejte maščobo ali olje na visoki temperaturi. Dodajte meso in ga med mešanjem kuhajte, dokler ni več rožnato. Zmanjšajte ogenj na srednje visoko. Dodajte čebulo, jalapeño papriko, česen, čili in čili v prahu ter med nenehnim mešanjem kuhajte, dokler čebula ne uvene in začne temniti, 4 do 5 minut. Dodajte kumino, origano, sol in poper ter kuhajte, dokler ne zadiši, približno 20 sekund. Dodajte paradižnik in ga med mešanjem kuhajte 1 minuto.
- Dodajte pivo in tekilo ter kuhajte, mešajte in postrgajte morebitne porjavele koščke z dna ponve. Dodajte čipotl in 4 skodelice jušne osnove, dobro premešajte in zavrite.
- Zmanjšajte ogenj in kuhajte pokrito, občasno mešajte, dokler meso ni zelo mehko, 2-3 ure, pri čemer dodajte več juhe, če čili postane pregost. Ko je meso mehko in je čili kuhan, dodajajte masa harino, 1 čajno žličko naenkrat, dokler se tekočina ne zgosti do želene gostote, po vsakem dodajanju dobro premešajte, preden dodate še več.
- Odstavite z ognja in solite po okusu. Z površine omake odstranite maščobo.
- Čili nalijte v sklede in vsako porcijo okrasite s koriandrom, drobno sesekljano čebulo in žlico kisle smetane. Postrezite z vročim koruznim kruhom.
- Opomba
Pri rokovanju s čili paprikami vedno nosite gumijaste rokavice in se izogibajte dotikanju oči ali kože. Po rokovanju s paprikami temeljito operite vse pripomočke in delovne površine z vročo milnico.
Kategorije:
Podobni recepti
