Mesna asada

Glasovi: 1

Čas: 4 ure in 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 420, skupna maščoba 28 G., nasičene maščobe 9 G., beljakovine 31 G., ogljikovi hidrati 13 G., vlaknin 2 G., holesterol 97 mg, natrij 528 mg, sladkor 9 G.

Carne asada je tradicionalno mehiško meso na žaru. Goveji zrezek je mariniran v pikantnem citrusnem pireju, pečen na žaru, nato narezan na tanke rezine in postrežen z različnimi prilogami. Carne asada se najpogosteje postreže kot glavna jed z rižem in fižolom, vendar je tudi odličen nadev za tacose, buritose, tostade in številne druge mehiške jedi in predjedi.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 biftek iz stegna, težak 1 kg.
4 stroki česna, grobo sesekljani
2 srednje velika jalapeña, brez pecljev in sesekljana
Sok dveh limet + rezine za serviranje
Sok 1 pomaranče
1 1/2 skodelice rahlo natlačenega svežega koriandra (listi z nežnimi stebli)
1/4 skodelice olivnega olja, plus dodatno za mazanje žara
3 žlice sladkorja
2 žlici destiliranega belega kisa

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, jalapeno paprika, limetin sok, Pomarančni sok, koriander

Kuhanje jedi po receptu:

V multipraktik dajte česen, jalapeño papriko, limetin sok, pomarančni sok, koriander, olivno olje, sladkor, kis, 1 žlico soli in nekaj sveže mletega črnega popra ter mešajte, dokler zmes ni gladka.
Zrezek prerežite na tretjine (zrezki iz spodnjega dela stebla so običajno dolgi in tanki, zato bodo manjši kosi lažje pečeni na žaru). Meso položite v veliko plastično vrečko z zadrgo in ga prelijte z marinado. Zrezek obrnite in ga zmasirajte, da se enakomerno prekrije. Iz vrečke odstranite čim več zraka, nato vrečko zaprite in jo postavite v hladilnik za 2–4 ure (ne dlje).

Žar segrejte na srednje močan ogenj in vroče rešetke premažite z rastlinskim oljem. Zrezek vzemite iz marinade, pustite, da se odvečna voda odcedi, in obe strani potresite s ščepcem soli in črnega popra.
Zrezek pecite na žaru, dokler se na zunanji strani ne zapeče, 3–4 minute na vsaki strani za srednje pečeno različico. Prenesite ga na desko za rezanje in pustite počivati približno 10 minut. Zrezek narežite na tanke rezine v nasprotni smeri vlaken in postrezite z rezinami limete.

Kategorije: