Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Posole je na voljo v treh barvah mehiške zastave: zeleni, beli in rdeči. Posole blanco (beli) je znan po bogati svinjski juhi. Posole rojo (rdeči), tradicionalna in najpogostejša različica, ima malinov odtenek in je prepojena z okusom čilija. Posole verde (zeleni) pa ima bolj kompleksen okus, ki ga daje juha iz bučnih semen, koriandra in paradižnika. Okus je tako bogat, da se zdi, kot da se kuha že ure, v resnici pa se kuha veliko hitreje. Posole verde izvira iz zvezne države Guerrero, ki se nahaja na mehiški pacifiški obali. Tradicionalno ga postrežejo s svinjino in posipajo s koščki čičarona. Ta različica namesto svinjine uporablja kozice, zaradi česar je jed lažja in bolj poletna.

Sestavine:

• 1 pločevinka (850 g) belega fižola hominy iz konzerve, opranega
• 3 lovorjeve liste
• 1/4 skodelice praženih sezamovih semen
• 1/4 skodelice soljenih praženih bučnih semen (oluščenih)
• 2 koruzni tortilji, natrgani na koščke
• 900 g olupljenih in narezanih na četrtine paradižnikov
• 2 skodelici svežih listov koriandra, sesekljanih
• 4 stroki česna, olupljeni
• 1 paprika serrano, prerezana na pol in brez semen
• Pol čebule, narezane na 4 kose
• 1 žlica olja grozdnih pešk ali repičnega olja
• 1 cimetova palčka
• 700 g kozic, olupljenih in brez žil
• 1 šopek redkvice, tanko narezan
• Pol rdeče čebule, drobno narezane
• 1 avokado, tanko narezan
• Pol majhnega zelja, drobno narezanega
• 1 žlica posušenega origana
• 12 tostad
• 4 rezine limete za serviranje

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

kozice, kumarica, salsa omaka, redkev, Avokado, serrano poper, apno, koriander, mlete češnje, tortilja, origano, cimet, sezam

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• V velikem loncu zavrite 6 skodelic vode. Dodajte kumaro, lovorjev list in 1 čajno žličko soli ter zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo. Kuhajte, dokler koruza ni mehka in rahlo napihnjena, 15–20 minut.
2. korak
• Medtem v mešalniku zmešajte sezamova semena, bučna semena, tortilje in 2 skodelici vode ter mešajte, dokler ne dobite gladke mase.
3. korak
• Ko kumarica nabrekne, v ponev dodajte mešanico semen in premešajte. Medtem ko pripravljate salso verde, ponev pustite na nizkem ognju.
4. korak
• Za pripravo salse verdeV isti mešalnik dodajte paradižnik, koriander, česen, serrano papriko, rumeno čebulo in 1 skodelico vode ter mešajte, dokler zmes ni gladka. Morda boste morali mešati v več serijah, odvisno od velikosti vašega mešalnika.
5. korak
• V veliko ponev dodajte olje in ga segrejte na srednji temperaturi. Ko je vroče in cvrči, previdno vmešajte salso in cimetovo palčko. Ponev pokrijte s pokrovko, dokler salsa ne preneha škropiti in začne vreti. Odstranite pokrovko in nadaljujte s kuhanjem, dokler salsa ne postane temno zelena in se začne gostiti, približno 15 minut.
6. korak
• V lonec z juho dodajte salsa verde in cimet ter kuhajte na majhnem ognju 15–20 minut, dokler se okusi ne prepojijo. Morda boste opazili, da se sestavine ločujejo, ko pa juha zavre, postane gladka. Poskusite in po potrebi dodajte še sol. Z žlico z režami odstranite cimetovo palčko in lovorjev list. Juha mora biti nekoliko gosta. Če je preredka, kuhajte še 5–10 minut. Če je pregosta, dodajte 0,5 skodelice vode.
7. korak
• Kozice prerežite na pol in jih potresite z 1 čajno žličko soli. Odstavite ponev z ognja in takoj dodajte kozice. V vroči juhi se bodo skuhale in v 3–5 minutah postale rožnate.
8. korak
• Z žlico z režami zajemite nekaj mešanice kumare in kozic ter jo razdelite v globoke sklede, približno 1 skodelico na porcijo. V vsako skledo nalijte malo jušne osnove in okrasite z redkvijo, rdečo čebulo, avokadom, zeljem in ščepcem posušenega origana. Posole postrezite s tostadami in rezinami limete.

Glasovi: 7