Čas: 3 ure.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Zaščitni znak mehiške kuhinje je pikantna čili paprika. Obstaja jih ogromno, vsaka s svojim okusom in aromo. Vendar pa je jed z istim imenom, "chili" ali "chili con carne", ki se iz španščine dobesedno prevaja kot "poper z mesom", bolj ameriška kot mehiška. Menijo, da so jo prvotno izumili okoli leta 1850 teksaški kavboji, ki so zmešali suho meso z maščobo, poprom in soljo, iz mešanice oblikovali kocke in jih nato preprosto vrgli v kotliček z vodo. Rezultat je bila pikantna, bogata mesna enolončnica, ki je bila čudovito ogrevalno orodje v puščavskih nočeh. Ta jed je kot nalašč za jesensko brozgo in zimske zmrzali.

Sestavine:

• 1,4 kg svinjske plečke brez kosti, obrezane maščobe, narezane na večje kose
• 450 g fizalisa, olupljenega in opranega
• 2 kosa kremnih paradižnikov
• 1/4 skodelice rastlinskega olja
• 4 paprike poblano
• 2 jalapeño papriki
• 2 žlici čilija v prahu
• 2 žlici mlete kumine
• 1 čebula, drobno sesekljana
• 3 stroki česna, drobno sesekljani
• 2 žlici koruznega zdroba
• 4 žlice rahlo soljene piščančja juha
• Sesekljana mlada čebula, vloženi jalapeñi in/ali nariban sir cheddar za preliv

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

mlete češnje, paradižniki, čili paprika, začimba za čili, kumina, svinjina, polenta

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Pečico segrejte na žar. Paradižnike in paradižnike prelijte z 1 žlico rastlinskega olja neposredno na pekač in zelenjavo potisnite na stran. Na drugo stran pekača položite papriko poblano in jalapeño. Pecite na žaru približno 10 minut, občasno obračajte zelenjavo, dokler se rahlo ne zapeče.
2. korak
• Fizalis in paradižnik položite na desko za rezanje in pustite, da se ohladita. Papriki preložite v skledo in pokrijte s krožnikom; pustite stati 10 minut. Paradižnik olupite, odstranite trdo peško in ga skupaj s fizalisom drobno narežite. Papriki olupite in drobno narežite; vso zelenjavo zaenkrat dajte na stran.
3. korak
• V veliki skledi zmešajte svinjino z čili v prahu, kumino, 2 čajni žlički soli in nekaj obratov mlinčka za poper. V velikem nizozemskem loncu ali ponvi z debelim dnom na srednji temperaturi segrejte 2 žlici rastlinskega olja. Svinjino dodajte v serijah in jo popecite do zlato rjave barve na vseh straneh, približno 3 minute. Odstavite na krožnik.
4. korak
• V isto ponev dodajte preostalo žlico rastlinskega olja, čebulo in česen; med mešanjem kuhajte približno 3 minute, dokler se zelenjava ne zmehča. Dodajte koruzno moko in jo med mešanjem rahlo popražite približno 1 minuto. Dodajte pečene paradižnike, tomatillose in paprike. Premešajte, da se sestavine združijo, pri čemer postrgajte morebitne porjavele koščke z dna ponve. Dodajte jušno osnovo in svinjino skupaj z morebitnimi nabranimi sokovi ter zavrite.
5. korak
• Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, občasno premešajte, dokler svinjina ni mehka, približno 1,5 ure. Odstranite pokrovko, obilno začinite s soljo in nadaljujte z kuhanjem na majhnem ognju, občasno premešajte, dokler tekočina nekoliko ne izhlapi, še približno 30 minut. Odstavite z ognja in pustite počivati ​​10 minut; z žlico poberite odvečno maščobo s površine. Čili začinite s soljo in poprom ter postrezite z dodatki.

Glasovi: 1