Omaka Mole Verde: Zeleni mol
Glasovi: 1
Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Omaka Mole Verde: Zeleni mol - podroben recept.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 170 g paradižnikov, olupljenih, opranih in grobo sesekljanih
- 170 g neoluščenih surovih bučnih semen, približno 2 žlici.
- 2 skodelici piščančje ali goveje juhe
- 6 velikih listov kislice, sperite, odrežite stebla in liste grobo sesekljajte
- 4 listi mehiške svetega popra (hoja santa feferon), brez stebel in žil, grobo sesekljani
- 8 velikih vejic epazote (mehiški čaj), 5 grobo sesekljanih, 3 vejice cele
- 4 jalapeño paprike ali 6 čili paprik serrano, grobo sesekljane ali po okusu
- Približno 1/4 skodelice svinjske masti ali rastlinskega olja za cvrtje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: mlete češnje, jalapeno paprika
Kuhanje jedi po receptu:
- Bučna semena popražite na suhi ponvi in jih občasno pretresite, da se ne zažgejo. Ohladite jih, nato pa jih v električnem mlinčku zmeljete v prah. V mešalnik nalijte 1,5 skodelice jušne osnove, postopoma dodajte paradižnike, zelišča in čili ter mešajte, dokler zmes ni čim bolj gladka.
- V nizozemskem pekaču, ki ga boste uporabili za omako mole, segrejte mast in prepražite sesekljano mešanico, pri čemer mešajte in postrgajte dno ponve, da se ne zažge. Kuhajte približno 25 minut. Dodajte cele liste epazote.
- 1/2 skodelice jušne osnove zmešajte z zdrobljenimi bučnimi semeni, dokler zmes ni gladka, in postopoma dodajte prepraženi mešanici. Kuhajte na majhnem ognju in nenehno mešajte še 10 minut. Pazite, da se mešanica bučnih semen ne strdi; če se, se bo strdila.
- Omako vrnite v mešalnik in mešajte, dokler ni gladka. Dodajte preostalo jušno osnovo in sol po okusu. Če je omaka mole verde pregosta, jo razredčite z malo vode.
Kategorije:
recept / Omake / Omake / Mehiška kuhinja
Podobni recepti
