Preprosta omaka za aioli z morskimi sadeži
Glasovi: 8
Čas: 15 minut
Mediteranska omaka aioli je odlično dopolnilo k ribjim, morskim ali zelenjavnim jedem. Njeni glavni sestavini sta česen in olivno olje. Vsebuje tudi jajčni rumenjak, ki omaki daje žametno, gosto teksturo, podobno majonezi. Vse sestavine mešamo, dokler ne dobimo emulzije. Postrezite takoj in tako boste svojim jedem in predjedem dali neverjeten okus.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2-3 stroki česna, olupljeni in sesekljani (ne uporabljajte kaljenih strokov)
- Velik ščepec grobe soli
- 1 rumenjak, sobne temperature
- Sok polovice limone
- 2/3 skodelice olivnega olja (rafiniranega)
- 1/3 skodelice ekstra deviškega olivnega olja
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: aioli omaka, jajca, limonin sok, česen
Kuhanje jedi po receptu:
- Česen in sol dajte v multipraktik s kovinskim rezilom ali v mešalnik. Mešajte 2 sekundi. Dodajte rumenjak in limonin sok ter ponovno mešajte, da se sestavine združijo. Vklopite multipraktik in postopoma v tankem curku dodajte olivno olje (najprej rafinirano, nato ekstra deviško).
Izhod1 žlica.
Če omaka postane pregosta, jo razredčite z vodo sobne temperature in nadaljujte z dodajanjem olja, dokler ni popolnoma kuhana. Po potrebi začinite s poprom in soljo po okusu.. - Uporabite 2/3 rafiniranega olivnega olja, da njegova aroma in okus ne preglasita omake. Tako boste dobili uravnotežen okus in prihranili pri ekstra deviškem olju. Postrezite s hladno dimljeno ribo, jastogom, rakovimi palčkami iz mlete rumenoproge sardinele ali morskimi polži.
Avtor recepta - Ogled vinarije DaVero Rare Red (Healdsburg, Kalifornija)
Kategorije:
Podobni recepti
